En Dos Puentes, una ciudad de Renania-Palatinado, la joven Sandra Bieler trabaja como deshollinadora. Aprendió el oficio de su padre. Ama las tradiciones, como el traje negro y el sombrero de copa. Esta prenda, que hoy en día se usa como protector para la cabeza, antes se utilizaba para transportar comida, cuando los deshollinadores cobraban en especias.
