La visión de la chef Tatiana Rodríguez es reivindicar el patrimonio andino a través de la chicha y la cocina tradicional. Sus productos proceden de la Red Agroecológica del Austro, que reúne a más de 400 familias y está en su mayoría liderada por mujeres. Esta organización del sur de Ecuador promueve prácticas ecológicas y la soberanía alimentaria.
