Ingredientes para 4 personas

12 láminas de lasaña

250 ml de salsa de bechamel hecha con margarina, harina y leche de soja

2 berenjenas

Aceite de oliva

400 ml de salsa de tomate

Sal y pimienta

Piñones al gusto

Pan desmigado o polenta (harina de maíz)

Ingrediente opcional: espinaca al gusto

Preparación

Hervir las láminas de lasaña según las instrucciones de su paquete.

Mientras tanto, preparar la salsa de bechamel, disolviendo harina en la margarina derretida y añadiendo la leche de soja poco a poco sin dejar de remover, hasta alcanzar la densidad deseada.

Precalentar el horno a 200º C en horno eléctrico, a fuego alto en horno a gas.

Pelar las berenjenas y cortarlas en láminas finas. Freírlas en el aceite de oliva en una sartén y sazonar con sal y pimienta.

En una fuente para lasaña, cubrir una primera capa de salsa de tomate. Por encima colocar una capa de láminas de lasaña, una de bechamel y otra de rodajas de berenjena. Seguir este orden con las siguientes capas hasta que se agote la salsa.

Si se desea, se puede añadir espinaca a la salsa bechamel para tener un ingrediente extra entre capas.

Mezclar los piñones con las migas de pan o la polenta y “espolvorear” con ello la lasaña.

Meter al horno precalentado, en el estante medio, y mantener a la misma temperatura (200º C) durante 30 minutos.

Autor: Vegetarier Bund Deutschland / lab

Editor: Enrique López Magallón