Lasagna de col, verdura y mozzarella

Receta de Edit Alejandra Juárez

Ingredientes:

500 gr. de repollo blanco.

300 gr. de espinaca o acelga.

200 gr. de tomates.

1 cebolla

2 dientes de ajo.

Perejil, sal y pimienta a gusto.

300 gr. de mozzarella.

100 gr. de queso rallado.

1 huevo.

Preparación:

En una cacerola poner agua a hervir con sal, colocar durante no más de 3 minutos las hojas del repollo. Luego de retirarlas del fuego, pasarlas por agua fría para cortar la cocción.

En un bol, colocar la acelga o espinaca ya blanqueada, junto con los tomates cortados en cubitos pequeños, y mezclar. Agregarle el huevo, la cebolla bien picada y los dientes de ajo. Mezclar bien y, por último, salpimentar a gusto.

En una bandeja rectangular previamente aceitada, colocar con cuidado las hojas del repollo, tratando de cubrir la base, luego verter parte de la preparación y colocar algunos pedacitos de mozzarella. Repetir la operación y finalmente espolvorear con el perejil picado y el queso rallado.

Llevar a horno caliente unos minutos y cortar en porciones, servir y acompañar con salsa blanca o roja a gusto.