Ingredientes para cuatro personas:

- 4 cuartos de cordero lechal de unos 1,5 Kg. cada uno y con hueso

- Agua con jugo de limón

- Sal

Preparación en horno de gas o eléctrico:

Poner cada 2 pedazos de cordero en una cazuela de barro al descubierto.

Reposar la carne sobre una cazuela con una taza de agua con el jugo de medio limón.

Salar la carne por las dos caras con sal gruesa.

Calentar previamente el horno a 180 grados. Meter la cazuela con las piezas de cordero.

Asar a fuego lento durante hora y media (como mucho).

Voltear las piezas de carne y dejar nuevamente entre 15 y 30 minutos hasta conseguir que se haya dorado por ambas partes.

Servir con lechuga y cebolla troceada.

Acompañar con pan de trigo y un buen vino tinto.

¡Buen provecho!