Ingredientes para 4 personas

2 kg de mejillones
½ l de vino blanco
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
Pimienta negra al gusto
Jugo de 1 limón
1 ramillete de perejil

Preparación

Lavar los mejillones en abundante agua fría, y tirar los que ya estén abiertos.

Calentar el vino blanco en una olla, y cuando ya empiece a hervir, pelar las cebollas y ponerlas en el líquido.

Lavar, pelar y laminar la zanahoria, y hacer lo mismo con el puerro. Añadir al caldo, sazonando con pimienta negra.

Cuando el caldo comience a hacer espuma, agregar los mejillones y tapar la olla. Dejar hervir 15 minutos.

Remover todo bien, y retirar los mejillones, colocándolos en un plato caliente. Tirar los que todavía estén cerrados.

Pasar el caldo a una sartén y añadirle el jugo de limón. Calentar de nuevo, removiendo a menudo. Limpiar y picar el perejil.

Rociar los mejillones con el caldo, y adornar con el perejil.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz