Ingredientes:

800 g de carne picada vacuna o mezclada con carne de cerdo

4 huevos

1 pizca de sal

Pan rallado

Leche

2 cebollas

2 pimientos rojos

Aceite para freír

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

1 pizca de pimienta

2 cucharaditas de tomillo

¼ litro de caldo de verduras

250 g de queso tipo mozarella para derretir.

4 tomates frescos

Preparación

Colocar el pan rallado en un recipiente. Cortar las cebollas en dados.

Colocar el aceite en una sartén y freír las cebollas en ella. Cortar el ajo, agregarlo y freírlo también. Sacar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Cortar los pimientos en dados muy pequeños. Freírlos con una cucharadita de aceite hasta que estén blandos.

Hervir dos huevos hasta que estén duros. Cortar los tomates y la mozarella en rodajas muy finas y reservar.

Lavar el perejil y secarlo. Cortarlo muy finamente. Precalentar el horno a 200º C (eléctrico) o a fuego mediano (gas).

Mezclar en un recipiente hondo la carne con los dos huevos restantes, el ajo, la cebolla, y el perejil. Agregar el pan rallado y algo de leche. Sazonar con la sal, la pimienta y el tomillo. Mezclar suavemente los pimientos. Ahuecar la mezcla y colocar los huevos duros en el medio cuidando de que no se rompan. Cerrar luego cuidadosamente con la carne y darle forma rectangular.

Colocar esta mezcla en una fuente de vidrio para horno rectangular, untada previamente con algo de aceite. Ubicar la fuente en la rejilla de la mitad del horno. Hornear durante aproximadamente ¾ de hora. Cuando la carne esté cocida, sacar la fuente del horno. Colocar los tomates en rodajas cubriendo la superficie del pan de carne y, sobre ellos, la mozarella cortada en finas rodajas.

Colocar nuevamente en el horno durante un par de minutos. Cuando la mozarella esté derretida, sacar del horno y dejar enfriar durante un momento. Servir el pan de carne cortándolo en rebanadas y cuidando de que no esté demasiado caliente. También se puede comer frío como entrada.

Para acompañarlo, se prepara una ensalada de lechuga con sal, aceite y limón.

Autora: CP

Editora: Emilia Rojas