Ingredientes

400 g de harina integral de trigo

100 g de harina común de trigo

2 cucharaditas de sal

30 g de semillas de lino (linaza)

1/2 cucharadita de cilantro

60 ml de leche

250 g de yogur

40 g de levadura

1 cucharadita de azúcar

Preparación

Mezclar la harina integral con la harina común, con las 2 cucharaditas de sal, los 30 g de semillas de lino y ½ cucharadita de cilantro.

Por otra parte, mezclar la leche con el yogur y entibiar esta mezcla. Es muy importante no calentarla demasiado, ya que así la levadura no actúa correctamente.

Disolver la levadura con el azúcar dentro de la mezcla anterior y amasarla lentamente con la mezcla de harinas hasta formar una masa bastante sólida.

Dejar levar la masa en un lugar cálido (aprox. 30 ºC), en lo posible dentro del horno. Si el horno no puede regularse a esa temperatura, dejar levar cerca de una estufa.

Luego de pasadas las dos horas, volver a amasar el pan y darle forma redonda. Pincelarlo con agua y distribuir las semillas de lino sobre la superficie, hundiéndolas suavemente con una cucharita.

Colocar el pan en el horno a 200ºC (horno eléctrico), o a horno mediano a fuerte, si es a gas´, en la bandeja del centro. Hornearlo durante 50 a 60 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. El pan está listo cuando, al golpear la base del pan con el dedo, se produce un sonido hueco.