La perdiz blanca, conocida como Riekko en Finlandia, es una exquisitez del país. En el restaurante "Kivinavetta", 90 kilómetros al norte del Círculo Polar la preparan siguiendo la receta de su cocinero Matti Hirvasoja, con verduras y choucroute. Aunque el restaurante está en la lejana Laponia, sibaritas de todo el mundo acuden aquí para gozar de su ambiente especial y sus recetas regionales.
