Pescado escalfado con salsa de granada
8 de julio de 2011![](https://static.dw.com/image/15221031_800.webp)
Ingredientes
Para la salsa de granada:
4 ó 5 granadas medianas
2 cucharadas de cebolla blanca picada
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 diente de ajo picado
Para el pescado:
Un pescado entero de entre 1.5 kg y 2 kg, del tipo que se prefiera (nosotros sugerimos pargo rojo, barramundi o la trucha común)
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
5 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal
60 g de semillas de granada o perejil picado para adornar el plato
Preparación
Para la salsa de granada:
Cortar las granadas por la mitad. Exprimir el jugo y colarlo, tirando los núcleos blancos duros de las semillas.
Hervir el jugo hasta que se haya reducido por la mitad. Añadir el resto de los ingredientes, cocinar unos minutos, y dejar enfriar.
Para el pescado:
Sazonar el pescado con la sal y la pimienta, y colocar en una fuente de horno para escalfar.
Verter la mantequilla o aceite vegetal por encima, y a continuación, añadir agua hasta que el pescado esté casi totalmente sumergido.
Poner al horno precalentado a 180ºC en horno eléctrico, a fuego medio en horno a gas hasta que el pescado esté tierno – entre 35 y 50 minutos, dependiendo del tamaño. Comprobar de vez en cuando que el pescado no se quema.
Sacar del horno y colocar el pescado en una fuente para servir, sazonando con la salsa de granada. Adornar con las semillas de granada, el perejil, o los elementos que más gusten.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz