Para la base:

500 g de coliflor
150 g de parmesano rallado
1 huevo
2 cdas de fécula de maíz
2 cdas de aceite de oliva
½ diente de ajo
½ cdta de sal marina

 

• Precalentar el horno a 200º C
• Limpiar la coliflor. Retirar el tallo y las hojas.
• Cortar los ramilletes de coliflor en dados gruesos y triturar ligeramente en una licuadora, hasta obtener una textura similar al cuscús. Si no tiene un procesador de alimentos o licuadora, también puede utilizar un rallador.
• Colocar la coliflor en una bandeja de horno con un poquito de aceite y hornear unos 10 minutos. 
• En un cuenco, mezclar la coliflor cocida con el ajo, el parmesano, la fécula de maíz, el huevo, el aceite de oliva y la sal.
• Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dar forma de pizza (aprox. 25 cm) y presionar con las manos para que quede compacta. 
• Hornear durante 20 minutos, hasta que se vea ligeramente dorada.
• Dejar enfríar.

 

 

Salsa de tomate:

200 ml tomates en conserva
1 cda de aceite de oliva
1 cdta de azúcar
Orégano 
Sal y pimienta

 

• Mezclar los tomates con el aceite de oliva.
• Sazonar con azúcar, orégano, sal y pimienta.
• Reservar.

 

 

Setas a la parrilla:

Setas variadas
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
Sal y pimienta 

 

• Limpiar cuidadosamente las setas con un cepillo y cortar.
• Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo.
• Asar las setas por ambos lados hasta que se doren.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Reservar.

 

Para el topping:

150 g de mozzarella 
1 cebolla roja 
5 tomates cherry 
8 aceitunas negras
½ manojo de albahaca fresca
Sal y pimienta

 

• Rallar o trocear el queso.
• Untar la masa de coliflor horneada con la salsa de tomate.
• Cubrir con la mozzarella, las cebollas, los tomates, las setas asadas y las aceitunas. 
• Hornear a 200º C unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

 

Salsa de alcaparras:

1 cda de alcaparras
½ manojo de perejil fresco
½ manojo de albahaca fresca
Orégano fresco
2 dientes de ajo
¼ cdta de sal marina gruesa
1 limón orgánico
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

 

• Retirar los tallos gruesos del perejil y picar. 
• En un mortero, triturar las alcaparras, el ajo, las hojas de albahaca, las hojas del orégano y la sal gruesa.
• Añadir el perejil picado y la ralladura de medio limón.
• Condimentar con un poco de zumo de limón y pimienta.
• Incorporar poco a poco el aceite de oliva. 

 

Emplatar:

• Sacar la pizza del horno.
• Repartir la salsa de alcaparras y hierbas sobre la pizza horneada.
• Servir inmediatamente.

 

¡Buen provecho!