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Pizza con masa de coliflor, cubierta de setas y salsa verde

23 de junio de 2022

Deutsche Welle Sendung Rezept zur Sendung "Hongos"
Imagen: Sarah Mischke/DW

Para la base:

500 g de coliflor
150 g de parmesano rallado
1 huevo
2 cdas de fécula de maíz
2 cdas de aceite de oliva
½ diente de ajo
½ cdta de sal marina

 

  • Precalentar el horno a 200º C
  • Limpiar la coliflor. Retirar el tallo y las hojas.
  • Cortar los ramilletes de coliflor en dados gruesos y triturar ligeramente en una licuadora, hasta obtener una textura similar al cuscús. Si no tiene un procesador de alimentos o licuadora, también puede utilizar un rallador.
  • Colocar la coliflor en una bandeja de horno con un poquito de aceite y hornear unos 10 minutos. 
  • En un cuenco, mezclar la coliflor cocida con el ajo, el parmesano, la fécula de maíz, el huevo, el aceite de oliva y la sal.
  • Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dar forma de pizza (aprox. 25 cm) y presionar con las manos para que quede compacta. 
  • Hornear durante 20 minutos, hasta que se vea ligeramente dorada.
  • Dejar enfríar.

 

 

Salsa de tomate:

200 ml tomates en conserva
1 cda de aceite de oliva
1 cdta de azúcar
Orégano 
Sal y pimienta

 

  • Mezclar los tomates con el aceite de oliva.
  • Sazonar con azúcar, orégano, sal y pimienta.
  • Reservar.

 

 

Setas a la parrilla:

Setas variadas
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
Sal y pimienta 

 

  • Limpiar cuidadosamente las setas con un cepillo y cortar.
  • Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo.
  • Asar las setas por ambos lados hasta que se doren.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Reservar.


 

Para el topping:

150 g de mozzarella 
1 cebolla roja 
5 tomates cherry 
8 aceitunas negras
½ manojo de albahaca fresca
Sal y pimienta

 

  • Rallar o trocear el queso.
  • Untar la masa de coliflor horneada con la salsa de tomate.
  • Cubrir con la mozzarella, las cebollas, los tomates, las setas asadas y las aceitunas. 
  • Hornear a 200º C unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita.


 

Salsa de alcaparras:

1 cda de alcaparras
½ manojo de perejil fresco
½ manojo de albahaca fresca
Orégano fresco
2 dientes de ajo
¼ cdta de sal marina gruesa
1 limón orgánico
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

 

  • Retirar los tallos gruesos del perejil y picar. 
  • En un mortero, triturar las alcaparras, el ajo, las hojas de albahaca, las hojas del orégano y la sal gruesa.
  • Añadir el perejil picado y la ralladura de medio limón.
  • Condimentar con un poco de zumo de limón y pimienta.
  • Incorporar poco a poco el aceite de oliva. 

 

Emplatar:

  • Sacar la pizza del horno.
  • Repartir la salsa de alcaparras y hierbas sobre la pizza horneada.
  • Servir inmediatamente.

 

¡Buen provecho!