Potaje de lentejas
27 de noviembre de 2013Ingredientes para 4 personas
200 g de carne de ternera para caldo
200 g de costillas de ternera o cerdo
200 g de tocino
1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
1 l de agua
6 patatas
200 g de zanahorias
200 g de apio
400 g de lentejas mantenidas en agua durante una noche
½ ramillete de mejorana fresca
2 hojas de laurel
1 l de caldo vegetal
Pimienta de cayena, sal y pimienta molida al gusto
Preparación
Poner la carne y la cebolla en una olla, y agregar agua hasta que la superficie cubra los ingredientes. Sazonar con algo de pimienta, dejar que llegue a punto de ebullición y cocer a fuego medio durante 60-70 minutos.
Entre tanto, lavar y trocear las verduras. Después de que la carne esté cocida, extraer, dejar enfriar un poco, trocearla y apartarla. Extraer la cebolla y tirarla.
Poner en el caldo de la olla solo las lentejas, verdura, la mejorana y el laurel, y añadir el caldo de verdura. Dejar cocinar durante 20-30 minutos. Antes de servir, añadir la carne para que vuelva a calentarse. Sazonar con sal y pimienta de cayena al gusto.
Consejo de Horst Lichter: para darle un toque extra de sabor, poner a calentar aparte algo de crema con la ralladura de un limón, sazonar con algo de curry y triturarlo todo bien hasta que se cree espuma. Servir las lentejas con esta espuma por encima.
Autora: Horst Lichter / lab
Editora: Emilia Rojas Sasse