Caldos sustanciosos, fideos hechos a mano e ingredientes locales. El ramen es uno de los platos más populares en Japón. Pero no hay una receta única. Las variaciones de esta especialidad nipona de raíces chinas ganan cada vez más adeptos en todo el mundo. Hablamos con Yosuke Sumida, propietario de Cocolo Ramen, en Berlín.