Schupfnudeln - fideos enrollados
26 de febrero de 2010Ingredientes para cuatro personas
2 kilos de patatas sin pelar
½ vaso de harina
1 huevo
1 cucharada de perejil picado fresco
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ vaso de grasa para freír
Preparación
Limpiar bien las patatas, sin pelarlas.
Poner a hervir una olla de agua, echar en ella las patatas y dejarlas hervir de 25 a 30 minutos. Comprobar si están bien cocidas hundiendo la punta de un cuchillo en ellas.
Sacar las patatas de la olla y tirar el agua. Dejarlas enfriar hasta que se puedan pelar.
Pelar las patatas y colocarlas en una superficie ligeramente espolvoreada con harina.
Machacar las patatas con un rollo de amasar.
Colocar las patatas machacadas en una palangana grande, y añadir la harina, el huevo, el perejil, la sal y la nuez moscada.
Amasar la mezcla hasta que se forme una masa suave. A continuación, ponerla sobre la mesa y pasarle por encima el rollo hasta que alcance un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente.
Cortar la masa en tiras finas de unos 4 centímetros de longitud. Enrollar con cuidado las tiras, alargando los extremos para que queden puntiagudos.
Dejar reposar durante 15 minutos.
Calentar la grasa de freír en una sartén grande a fuego medio. Añadir los fideos de patata, y freír hasta que alcancen un color marrón dorado por toda su superficie.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Emilia Rojas