El 10 % de los europeos comería insectos en lugar de carne
22 de abril de 2021
El objetivo de la encuesta era identificar las actitudes de los ciudadanos europeos hacia los alimentos sostenibles. Los guisos de verduras o platos a base de legumbres tienen mayor preferencia para sustituir la carne.
Gusanos, larvas y saltamontes para comer.Imagen: picture-alliance/dpa/C. Rehder
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Reemplazar la carne por alternativas como los insectos o la carne producida en un laboratorio no cuenta aún con demasiados adeptos entre los consumidores europeos, según se desprende de una encuesta publicada el miércoles (21.04.2021) por la Organización Europea de Consumidores (BEUC).
En la investigación se reveló que solo el 10,3 por ciento de los europeos está dispuesto a comer insectos, mientras que el 13,4% por ciento optaría por un filete de laboratorio. La encuesta fue llevada a cabo entre octubre y noviembre de 2019 entre 12 asociaciones de 11 Estados miembros para conocer las actitudes de los ciudadanos europeos hacia los alimentos sostenibles.
Las alternativas vegetales a la carne tienen una aceptación algo mayor, con un tercio de los consumidores favorable a reemplazar la carne con alimentos fabricados a base de plantas, siempre que no procedan de organismos genéticamente modificados y un 13,6 % que lo haría incluso si contienen transgénicos.
Frente a las opciones más innovadoras, un 60,3 % estaría dispuesto a sustituir la carne por otros alimentos, como los guisos de verduras o los platos a base de legumbres.
Recomiendan incentivar consumo de verduras y legumbres
Dado que ni los insectos, ni las algas, ni la carne cultivada en laboratorio son fáciles de encontrar en los supermercados europeos, la asociación cree que se debe fomentar la producción y el consumo de verduras y legumbres.
Otra conclusión es que, aunque hay cierta conciencia, los consumidores tienden a subestimar el impacto ambiental de sus hábitos alimenticios. Por ejemplo, más de la mitad de los encuestados dice que la preocupación por la sostenibilidad tiene alguna influencia (42,6 %) o mucha de influencia (16,6 %) en lo que come.
Muchos de ellos consideran que los obstáculos para optar por alimentos más sostenibles son el precio, la falta de información y el desafío de identificar opciones alimentarias sostenibles, así como su limitada disponibilidad.
Sin embargo, dos tercios de los consumidores están abiertos a cambiar sus hábitos alimentarios por motivos medioambientales, muchos están dispuestos a desperdiciar menos comida en casa, a comprar más frutas y verduras de temporada y a comer más alimentos de origen vegetal.
JU (efe, beuc.eu)
Disculpe, hay insectos en mi plato
La industria alimentaria ejerce una enorme presión medioambiental. Por ello, a medida que aumenta la población, se necesitan soluciones sustentables. Los insectos comestibles pueden ser una de ellas.
Imagen: Getty Images/S. Gallup
Langosta con huevo
Con el aumento de la población y el uso de tierras para cultivos amenazado (cerca de un tercio de las tierras cultivables se han perdido en los últimos 40 años), el suministro mundial de alimentos se ve presionado. Y a eso hay que sumar el daño ambiental que provoca la producción de carne. Muchos creen que los insectos, como esta langosta que se come un hombre en Tokio, pueden ser una alternativa.
Imagen: Getty Images/AFP/T. Yamanaka
Orugas en el Congo
Entomofagia es el nombre que se da al consumo de insectos. Los seres humanos hemos comido insectos desde la prehistoria y en la actualidad la mayoría de las culturas culinarias los han incorporado. En la imagen vemos a una persona comiendo orugas asadas con aceite de oliva en Kinhasa, República Democrática del Congo. Se trata de una comida barata y rica en proteínas.
Imagen: Getty Images/AFP/J.D. Kannah
Una buena preparación
Hay muchos lugares del mundo, especialmente en Europa y Norteamérica, donde el consumo de insectos es un asunto poco aceptado. Sin embargo, hay algunas señales de que eso podría cambiar gracias a la promoción que han hecho los ecologistas de los insectos como una fuente de alimento sustentable. En la foto, el chef Nowshad Alam Rasel, de Sídney, muestra un plato de autor de grillo.
Imagen: Getty Images/AFP/S. Khan
Ventajas comparativas
¿Qué tiene de sostenible la cría de insectos? En comparación con la ganadería, requiere menos tierra y agua y sus emisiones de gases son menores. Los insectos necesitan poco alimento y ellos mismos pueden ser usados como comida sustentable para peces y otros animales. Y cada vez se usan más en cocina de alta gama, como en este restaurante de Bangkok, donde se comen hormigas aladas con pescado.
Imagen: Getty Images/AFP/L. Suwanrumpha
¿Una alternativa al aceite de palma?
Biteback, una start-up indonesia, ha estado promocionando los insectos como una alternativa rica en nutrientes y sustentable al aceite de palma, cuyo cultivo es criticado por sus enormes impactos ambientales, especialmente en países del Sudeste Asiático. Los fundadores, que aparecen en la foto, enfatizan que los insectos son nutritivos y tienen un alto contenido de ácidos grasos y proteínas.
Imagen: Founders Valley/Biteback Indonesia
Hay un bicho en mi paleta
Se espera que la demanda global por carne aumente más de un 75 por ciento de acá a 2050. La cantidad de tierras agrícolas y comida que se requieren para sostener ese nivel de producción hará que las necesidades por alternativas proteicas creíbles aumente también. Los fanáticos de la entomofagia buscan ofrecer nuevas opciones culinarias, como estos dulces con gusanos o grillos en su interior.
Imagen: Getty Images/AFP/K. Bleier
No parece buena idea
Si bien el consumo de insectos podría convertirse en parte importante de la dieta en el futuro, falta mucho desarrollo en el sector. Para intentar seducir a los paladares, se están probando nuevas opciones, como este pastel de abejas asadas que se ofreció en una feria medioambiental en Berlín. Pero como las mismas abejas están en peligro, seguramente habrá que pensar en otras ideas.