Sopa Harira
5 de agosto de 2011![](https://static.dw.com/image/6586541_800.webp)
Ingredientes para 6 personas
100 g de garbanzos, mantenidos en agua durante una noche, y secados
100 g de carne de ternera o cordero, con huesos
50 g de lentejas, mantenidas en agua durante una noche, y secadas
2 cebollas picadas
1 ½ l de agua
250 g de tomates molidos
4 cucharadas de apio picado
3 cucharadas de cilantro fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán
Preparación
Freír ligeramente la carne y la cebolla en aceite de oliva en una olla. A continuación, añadir las especias, hierbas (excepto el cilantro), garbanzos, lentejas y el litro y medio de agua. Dejar hervir durante una media hora.
Cuando los garbanzos y la carne están tiernos, agregar el tomate rallado y la pasta de tomate, y dejar cocinar sin tapar la olla hasta que la sopa adquiere la consistencia deseada.
Servir caliente, espolvoreando con el cilantro fresco.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz