Ingredientes

Para la salsa roja

3 jitomates medianos

1 diente de ajo

½ cebolla pequeña

5 chiles de árbol (opcionalmente chiles de la tienda asiática)

sal y pimienta

Para los tacos

20 tortillas de maíz (equivalen a 15 tortillas pequeñas de trigo)

1 kg de bistec (de res)

150 g de tocino en cuadritos

1 pimentón amarillo

1 pimentón verde

3 cebollas blancas

300 g de queso

sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la salsa

Tostar los jitomates diez minutos de todos los lados en el horno o en un sartén hasta quedar suaves y la cáscara con manchas negras. Tostar también los chiles. Colocar los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla con media cucharada pequeña de sal y algo de pimienta en la licuadora. Licuar unos dos minutos.

Para los tacos

Freír los bistecs muy delgados un minuto de cada lado en un sartén con aceite a medio fuego. Sacarlos del sartén y colocarlos en una caserola. Freír el tocino. Después de unos tres minutos, añadir la cebolla finamente picada y dejar freír hasta que quede transparente. Añadir el pimentón verde y amarillo finamente picado. Añadir queso rallado y cubrir el sartén con una tapa o papel aluminio hasta que se funda el queso. Finalmente añadir la carne con el jugo que ha soltado y revolver todo en el sartén. Freír un minuto más hasta retirar del fuego. Se calientan las tortillas y se rellenan con el alambre y se sasonan con la salsa roja, sal y pimienta.

Guten Appetit!