1. Ir al contenido
  2. Ir al menú principal
  3. Ir a más sitios de DW

Tallarines de arroz con salsa de tomates y gambas

11 de noviembre de 2019

Sendung Con sabor y saber
Imagen: DW/Carmen Álvarez

(para 4 personas)

Ingredientes: 

300 g de tallarines de arroz (comprar en tiendas asiáticas)
425g de calabacines.
3 dientes de ajo
4 chalotes
600g de gambas listas para cocinar
10 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vino blanco
425g de tomates frescos
1 cdta de azúcar moreno
1 chili
Albahaca fresca (menta o cebollino)
Sal y pimienta molida

 

Preparamos los tallarines:

  • En un recipiente con agua, se sumergen los tallarines y se dejan remojar durante unos 20 minutos hasta que se puedan doblar.

 

   Empezamos con la salsa:

  • Cortamos los calabacines en tiras largas del mismo ancho que los tallarines.
  • Lavamos las hierbas y picamos las hojas. Reservamos.
  • Hacemos un corte superficial en forma de cruz en la base de los tomates. En un gran recipiente con agua hirviendo, los metemos y los escaldamos unos pocos minutos.
  • Para que conserven el color y no se nos pasen, los sacamos y sumergimos directamente en un bowl con agua fría.
  • Aparte lavamos el chile, retiramos las semillas y lo picamos junto con el ajo y los chalotes ya pelados.
  • Lavamos los camarones y los secamos con papel de cocina.
  • En un wok calentamos 4 cucharadas de aceite. Agregamos los camarones salpimentados y medio ajo. Los salteamos con el vino blanco. Retiramos del fuego y reservamos.
  • Escurrimos los tomates escaldados y los pelamos. Ahora se puede retirar la piel con facilidad. Los cortamos en grandes cubos. Si lo desea, también los pueden triturar en una licuadora.
  • En una cazuela con aceite, se saltean los chalotes, el chile y el resto del ajo. Añadimos los tomates. Sazonamos con sal, pimienta molida y el azúcar y lo dejamos tapado a fuego lento al menos 15 minutos.
  • A continuación, añadimos los tallarines escurridos a la salsa de tomate y cocinamos todo junto a fuego lento hasta que estén al dente.
  • Mientras, en una sartén aparte salteamos los calabacines.
  • Finalmente, agregamos los camarones a la salsa, los calabacines salteados y damos un toque final de sal y pimienta.
  • Cuando los sirvamos en el plato, ponemos las hierbas frescas por encima con unas gotas de aceite de oliva.

 

¡Buen provecho!