Ingredientes

500 g de manzanas peladas y cortadas en trozos
2 cucharadas de ron
250 g de mantequilla semiderretida
250 g de azúcar
4 huevos, separando las yemas y claras
2 vainas de vainilla ralladas
200 g de harina de trigo
1 paquetito de levadura o polvo de hornear
125 g de avellanas picadas
2 cucharadas de cacao en polvo
½ cucharadita de canela
1 pizca de sal

Preparación

Marinar las manzanas en el ron a fuego lento.

Mezclar la mantequilla con 200 g de mantequilla y las yemas de huevo hasta que haga espuma, y añadir la vainilla.

Mezclar la harina con la levadura, las avellanas, el cacao y la canela, y a continuación agregar a la masa de mantequilla, y finalmente añadir también las manzanas.

Montar las claras de huevo con el resto del azúcar y la sal a punto de nieve, y agregarlo a la masa.

Ponerlo todo en un molde de horno untado con mantequilla o grasa, y ponerlo al horno precalentado a 175ºC en horno eléctrico, a fuego medio en horno a gas, durante una hora y media.

Servir a temperatura ambiente, acompañada de crema batida.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Cristina Papaleo