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Torta de manzana y miel

16 de diciembre de 2019

Con sabor y saber
Imagen: DW/I.S. Mischke

Torta de 12 porciones o un molde de Ø 26 cm

 

Para la cubierta:

  • 1 kg de manzanas ácidas
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cdas. azúcar morena

 

Para la masa:

  • 180 g de mantequilla blanda
  • 300 g de miel
  • 1 pizca de sal
  • ¼ TL clavo de olor molido
  • ½ TL canela, molida
  • La vainilla de 1 vaina
  • 300 g harina tamizada de espelta
  • 1 cda. de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3 huevos
  • 100 ml de leche de almendra o vaca (opcional)

 

Preparación:

  • Lavar y pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas.
  • Caramelizar la mantequilla y el azúcar en una cacerola, añadir las manzanas y saltear de 7 a 10 minutos. Se retira del fuego y, una vez hayan perdido el calor, se extienden las rodajas de manzana en el molde, dejando una distancia de aprox. 1 cm del borde.
  • Mientras, precalentamos el horno a 180 °C de calor superior e inferior y engrasamos el molde (Ø 26 cm) con mantequilla.
  • A continuación seguimos con la base. En un recipiente batimos la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que se obtenga una masa esponjosa. Luego, vamos agregando la sal, los clavos de olor, la canela y la pulpa de vainilla.
  • Mezclamos el harina con el polvo de hornear, los huevos y la leche en la masa y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Se distribuye la masa uniformemente en el molde y horneamos durante unos 50 minutos. Si el pastel ya está dorado, baje la temperatura a 160 °C y hornee por otros 10 minutos.  Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.
  • Luego, se retira con cuidado del molde, se da la vuelta, se espolvorea con azúcar glasé (o pistachos o flores) y se sirve.

 

Té Chai casero

(Ingredientes para 4 tazas)

  • 4cm de jengibre
  • 5 cm rama de canela (ca 6 cm)
  • 3 semillas de cardamomo verde
  • 5 clavos de olor
  • 4 granos de pimienta negra
  • 800 ml de agua
  • 500 ml de leche (3,8% leche entera ecológica o leche de almendra, soja o avena)
  • 1 cucharada de hojas de té negro
  • 2 cucharadas de miel

 

Preparación:

  • Pelar y picar el jengibre.
  • Triturar en un mortero junto con todas las especias y tostar ligeramente en una cazuela.  Cuando comiencen a desprender aroma, vertemos el agua fría y  la leche y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
  • Agregamos el té negro. El té todavía puede reposar unos minutos. Lo colamos  y endulzamos al gusto con la miel. 
  • Vierta el Chai terminado a través de un tamiz y sirva caliente con la deliciosa torta de miel.

 

 

¡Delicioso, buen provecho!

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