Torta de 12 porciones o un molde de Ø 26 cm

 

Para la cubierta:

• 1 kg de manzanas ácidas
• 50 g de mantequilla
• 2 cdas. azúcar morena

 

Para la masa:

• 180 g de mantequilla blanda
• 300 g de miel
• 1 pizca de sal
• ¼ TL clavo de olor molido
• ½ TL canela, molida
• La vainilla de 1 vaina
• 300 g harina tamizada de espelta
• 1 cda. de polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 3 huevos
• 100 ml de leche de almendra o vaca (opcional)

 

Preparación:

• Lavar y pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas.
• Caramelizar la mantequilla y el azúcar en una cacerola, añadir las manzanas y saltear de 7 a 10 minutos. Se retira del fuego y, una vez hayan perdido el calor, se extienden las rodajas de manzana en el molde, dejando una distancia de aprox. 1 cm del borde.
• Mientras, precalentamos el horno a 180 °C de calor superior e inferior y engrasamos el molde (Ø 26 cm) con mantequilla.
• A continuación seguimos con la base. En un recipiente batimos la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que se obtenga una masa esponjosa. Luego, vamos agregando la sal, los clavos de olor, la canela y la pulpa de vainilla.
• Mezclamos el harina con el polvo de hornear, los huevos y la leche en la masa y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Se distribuye la masa uniformemente en el molde y horneamos durante unos 50 minutos. Si el pastel ya está dorado, baje la temperatura a 160 °C y hornee por otros 10 minutos.  Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.
• Luego, se retira con cuidado del molde, se da la vuelta, se espolvorea con azúcar glasé (o pistachos o flores) y se sirve.

 

Té Chai casero

(Ingredientes para 4 tazas)

• 4cm de jengibre
• 5 cm rama de canela (ca 6 cm)
• 3 semillas de cardamomo verde
• 5 clavos de olor
• 4 granos de pimienta negra
• 800 ml de agua
• 500 ml de leche (3,8% leche entera ecológica o leche de almendra, soja o avena)
• 1 cucharada de hojas de té negro
• 2 cucharadas de miel

 

Preparación:

• Pelar y picar el jengibre.
• Triturar en un mortero junto con todas las especias y tostar ligeramente en una cazuela.  Cuando comiencen a desprender aroma, vertemos el agua fría y  la leche y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
• Agregamos el té negro. El té todavía puede reposar unos minutos. Lo colamos  y endulzamos al gusto con la miel. 
• Vierta el Chai terminado a través de un tamiz y sirva caliente con la deliciosa torta de miel.

 

 

¡Delicioso, buen provecho!