Ingredientes

Para un molde rectangular de aproximadamente 25 x 11 cm.

4 huevos medianos

125 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla o 3 cucharaditas de azúcar de vainilla

½ cucharadita de aroma de ron

75 g de harina de trigo

2 cucharaditas al ras de polvo de hornear

2 cucharaditas al ras de canela

200 g de nueces molidas

100 g de ralladura de chocolate

Preparación

Untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Precalentar el horno a 180 º C.

Batir los huevos con batidora eléctrica al máximo en una fuente durante un minuto, hasta que el batido se vuelva espumoso. Agregar el azúcar y la vainilla (o azúcar de vainilla) mientras se sigue batiendo durante dos minutos más.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la canela y agregar a la mezcla anterior batiendo brevemente a baja velocidad. Agregar a la mezcla las nueces y el chocolate rallado. Verter la mezcla en el molde y colocarlo en la mitad del horno. Se hornea durante 50 minutos.

Luego de hornear, dejar enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla, y no desmoldar sino después de que se haya enfriado.

Se puede espolvorear con azúcar glacé (impalpable), y servirlo con una crema o helado de vainilla.