Esta es la receta para triángulos de Baumkuchen.

Ingredientes

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
5 huevos (separarlos en claras y yemas)
2 cucharadas de ron
Cáscara rallada de un limón
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharada de canela
1 pizca de polvo de clavos de olor
150 g de harina
100 g de fécula de maíz (maicena)
3 cucharaditas de polvo de hornear
Azúcar glaceada y chocolate cobertura (cantidad suficiente).

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar las yemas, el ron, la cáscara de limón, la canela, el cardamomo y el polvo de clavos de olor. Mezclar de a poco con  la harina, la maicena y el polvo de hornear. Batir las claras a punto nieve y mezclarlas cuidadosamente con la  masa.

Colocar papel de hornear en un molde rectangular con algo de profundidad. Vertir una capa fina de la masa y hornear 10 minutos a 190 ºC hasta que tome un color amarillo claro. Vertir sobre esta capa otra más y hornear otros 10  minutos reduciendo algo la temperatura del horno. Seguir horneando por capas hasta que se acabe la masa. Es importante hornear cada capa durante 10 minutos reduciendo la temperatura cada vez que se agrega una nueva capa.

Cuando esté listo, dejar enfriar sobre una rejilla. Luego cortar el rectángulo con una cruz por el medio, formando cuatro rectángulos o cuatro triángulos. Cubrir dos con chocolate y dos con azúcar glaceada. Cortar a gusto en pequeños trozos.