Es de color azul-verdoso, se elabora con tres tipos de leche y envejece en cuevas por el frío y la humedad. Hablamos del Cabrales, uno de los quesos más peculiares del mundo y especialidad local de Asturias, en el norte de España. Su sabor intenso y picante hacen del queso de cabrales una delicia. De hecho, ya ha ganado varias veces el concurso internacional de queso.