Ingredientes:

-Para la clara de huevo batida:

500 gr de leche

5 cucharadas de leche, guardadas aparte

2 cucharadas y media de azúcar blanco

2 cucharadas y media de maicena, o harina de maíz

2 cucharaditas de azúcar de vainilla

4 claras de huevo

-Para la crema de vino:

4 yemas de huevo

70 gr de azúcar blanco

¼ de litro de vino blanco

El zumo de medio limón

Una cucharada de maicena o harina de maíz

Preparación:

-Para la clara de huevo batida:

En un cazo, mezclar la leche y el azúcar, y hervir a fuego lento.

Mezclar la maicena o harina de maíz con las 5 cucharadas de leche, y añadir al cazo.

Dejar hervir la mezcla.

Batir las claras de huevo en un bol hasta que alcancen una textura sólida.

Añadir a la mezcla en el cazo.

Servir la crema en las tazas de postre.

-Para la crema de vino:

Colocar las yemas de huevo, el zumo de limón, el vino blanco y la maicena o harina de maíz en otro cazo.

Dejar calentar a fuego lento, removiendo con un batidor, hasta punto de ebullición.

Retirar del fuego y seguir batiendo la mezcla hasta que se enfríe.

Verter la crema de vino sobre la crema pastelera en las tazas de postre.

Cubrir las tazas y enfriar en la nevera antes de servir.

 

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: Enrique López