شکر از دو تا پنج برابر بیشتر از نشایسته در بدن چربی تولید می‌کند. به این مفهوم که ما با خوردن شکر دقیقاً حجره‌های چربی را تقویت می‌کنیم. علاوه بر آن، ماده قندی در جگر نیز وارد عملیه میتابولیزم شده و احتمال ایجاد چربی جگر را افزایش می‌دهد. در نهایت شکر باعث مقاومت انسولین و دیابت نوع ۲ خواهد شد.

دست کم مغز افرادی که اضافه وزن دارند در برابر شکر مانند الکهول و دیگر مواد اعتیاد آور عکس العمل نشان می‌دهد. خود تان آزمایش کنید: برای ده روز از نوشیدنی‌ها و خوردنی‌های دارای شکر استفاده نکنید. اگر یک تا دو روز دچار سردردی و کج خلقی شدید و یا اشتهای تان به خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های شیرین زیاد شد، بفهمید که این نشانه اعتیاد به شکر است.

فلورای صحتمند روده را در عملیه هضم کمک کرده و جهاز هاضمه را در مقابل باکتری‌های مضر حفاظت می‌کند. به هر اندازه که شکر زیاد به روده‌ها برسد، به همان اندازه باکتری‌های مضر در روده بیشتر می‌شوند. پارازیت‌ها عاشق شکر هستند. شکر همچنین انسداد و اسهال را نیز تشدید می‌کند.

خوردن زیاد شکر سیستم ایمنی بدن را در مبارزه با عوامل امراض ضعیف می‌کند. اندکی بعد از خوردن یا نوشیدن شکر، سیستم ایمنی بدن 40 درصد ضعیف می‌شود. گذشته از این، شکر ویتامین سی را از بدن می‌گیرد، ویتامینی را که حجره‌های سفید خون برای مبارزه با باکتری‌ها به آن نیاز دارد. شکر همچنین احتمال عفونت را در بدن زیاد می‌کند.

حجره‌های تومور برای تزاید و تکثر خود به شکر زیاد نیاز دارند. یک تیم بین المللی دانشمندان در مکتب طبی هاروارد زیر رهبری پروفیسور لوس کانتلی راجع به این تحقیق می‌کند که شکر چه نقشی در شکل گیری حجرات سرطان خواهد داشت. او احتمال می‌دهد که در بسیاری موارد، استفاده زیاد شکر باعث سرطان می‌شود. او توصیه می‌کند که مصرف شکر تا حد ممکن کم شود.

دلیل این که شکر باعث پیری زودرس می‌شود، در گلیکاسیون یا واکنش انزایمی قندها با پروتئین‌ها نهفته است. دلیل آن چسپیدن مالیکول‌های شکر در رشته‌های کلاژن پروتئین است که باعث سخت شدن بافت‌های این حجرات می‌گردد. در نتیجه رشته‌های کلاژن شکل طبیعی خود را از دست می‌دهند.

آن‌هایی که بیش از اندازه شکر می‌خورند گرایش زیاد به رفتارهای تهاجمی دارند. مشخص شده است که شکر در اختلال وکم توجهی در اطفال نیز تاثیر دارد. یعنی وقتی یک کودک خیلی زیاد شکر بگیرد، ممکن است نتواند به خوبی تمرکز کند.

تحقیقات نشان می‌دهند که استفاده زیاد شکر خطر ابتلا به آلزایمر را نیز بالا می‌برد. یک تحقیق در سال ۲۰۱۳ نشان داد که مقاومت به انسولین و بالا بودن قند خون خطر ابتلا به امراضی مانند آلزایمر را بیشتر می‌کند.

داشتن اضافه وزن خطرناک است، چون که خطر ابتلا به دیابت در میان کسانی که چاق اند یا اضافه وزن دارند بیشتر است. اگر غذای غیرصحی می‌خورید و تحرک ندارید، باید متوجه عواقب آن باشید، چونکه در این صورت دچار شدن به دیابت تقریباَ قابل پیش‌بینی است. هرکسی ممکن است به دیابت نوع ۲ مبتلا شود و هر کسی می‌تواند از آن جلوگیری کند.

تحرک داشته باشید. قرار نیست خود را برای ماراتون آماده کنید. روزانه میان ۳۰ تا ۶۰ دقیقه ورزش و تحرک کمک کننده است. بسیاری می‌گویند برای ورزش وقت ندارند، اما این بهانه‌ای بیش نیست. شما می‌توانید ورزش را با زندگی روزمره تان درآمیزید. مثلاَ به جای رفتن به سر کار با موتر، با بایسکل یا پای پیاده بروید. به جای استفاده از لفت، از زینه‌ها استفاده کنید. ورزش نه تنها برای صحت خوب است، بلکه لذت‌بخش نیز است.

از غذاهای پرکالری و غیرصحی مانند چیپس، چاکلیت، کیک و پیتزا خودداری کنید. این «بمب‌های کالری» در بدن ممکن است منجر به دیابت شوند. در مجموع از غذاهای چرب باید خودداری شود. به جای چاکلیت و کیک، می‌توان میوه‌هایی چون سیب و ناک مصرف کرد. شاید به نظر تان غیرعملی بیاید، اما بستگی به عادت انسانی دارد.

یک قاعده طلایی این است که از چربی تا حد ممکن کم استفاده کنید. توصیه می‌شود که گوشت کم‌چربی، ماهی و سبزیجات با مقداری بسیار کم روغن آماده شوند و یا با بخار آب پخته شوند. به هر اندازه که از روغن کمتر استفاده شود بهتر است. وقتی که نمی‌توانید از روغن صرف نظر کنید، بهتر است از روغن‌های صحی مانند روغن زیتون یا روغن شرشم استفاده کنید.

این نوشابه‌ها به اندازه خیلی زیاد شکر دارند که در بدن تبدیل به کالوری و چربی می‌شود. این نوشابه‌ها برعکس حاوی عناصر مهم غذایی نیستند. میزان بالای شکر در این نوشابه‌ها نه تنها برای قیافه و فیگور انسان ضرر دارد، بلکه به دندان‌ها نیز آسیب می‌رساند. به این دلیل، بهتر است از این نوشابه‌ها کم بنوشید یا هیچ ننوشید!

برای بسیاری‌ها در کشورهای غربی نوشیدن یک گیلاس واین یا بیر (آبجو) یک امر عادی است. این در حالی است که ۱۰۰ ملی گرام بیر حدود ۴۰ کالری و همین مقدار واین ۳۰۰ کالری در خود دارد. الکول علاوه بر آن منجر به چاقی می‌شود که برای میزان قند خون بد است. از جانب دیگر، الکول در ابتلا شدن به دیابت نیز کمک می‌کند.

قهوه را می‌توانید بدون نگرانی نوش جان کنید. دانشمندان دریافته اند که قهوه حاوی عناصری است که احتمالاَ بر میتابولیسم شکر تاثیر دارند. به این ترتیب، با نوشیدن قهوه تا اندازه‌ای علیه دیابت مقاومت می‌کنید. دانشمندان نوشیدن شش پیاله قهوه در روز را توصیه می‌کنند.

اندکی قدم زدن در وقفه نان چاشت هم به روان خوب است و هم به جسم. به این ترتیب می‌توانید از استرس کاری کم کنید و چانس دیابت را کمتر سازید. هرگونه تحرک در وقفه کاری هم برای بدن خوب است و هم منجر به سوختن کالری می‌شود.

خواب آرام و عمیق بهترین دوا است و زمانی می‌توانیم خوب و عمیق بخوابیم که به صورت مرتب ورزش کنیم. در جریان خواب بدن انسان خود را تجدید نیرو می‌کند و به این ترتیب کالری و چربی می‌سوزاند. آرامش و خواب خوب تنها از دیابت نه، بلکه از بسیاری بیماری‌های دیگر نیز جلوگیری می‌کند. نویسنده: گودرون هایزه/ ع. ف.