کلم سبز که در ماه های اکتوبر تا فبروری حاصلگیری می شود، یکی از سبزیجات خاص زمستان است. این سبزی را معمولاً با گوشت مصرف می کنند. به دلیل داشتن مقدار خیلی بلند آهن و پروتئین، این سبزی را در میان سبزیجات دیگر «گوشت» خطاب می کنند. کلم سبز همچنان حاوی ویتامین های سی و که بوده و همچنان دارای اسید فولیک، کالیوم و کلسیوم و نیز دارای مقدار زیاد مگنیزیم می باشد.

لبلبوی سرخ یک سبزی دیگر زمستانیست. لبلبو در خزان حاصلگیری می شود و می تواند چندین ماه ذخیره گردد. لبلبو در ماه های سرد و تاریک با رنگ سرخ و جذابی که دارد، همچنان می تواند ویتامین های زیادی را به بدن برساند. در آلمان یک جمله عامیانه معمول است: «لبلبوی سرخ، ضعیف را قوی بساز ، کمدل را شجاع و غمگین را شاد!» مطالعاتی ثابت کرده اند که لبلبو در ترغیب حواس جنسی نیز می تواند نقش داشته باشد.

گزنه خیلی زود رشد می کند و اکثراً به عنوان علف هرزه، سعی می شود تا از زمینها دور گردد. اما نخستین باریکه این گیاه مورد مطالعه قرار گرفت، یک گیاه غنی و سرشار از مواد مفید غذایی ثابت شد. گزنه دو تا چهاربرابر پالک حاوی آهن می باشد. بیشتر از شیر دارای کلسیم است و مقادیر خیلی زیاد ویتامین های «ا ، سی و ای»‌ را در خود دارد.

گیلاس شیرین و ترش از مهترین میوه های آلمان به شمار می رود. این میوه می تواند به مشکلات عضلاتی و جریان خون کمک کند و حتی از این بیماریها جلوگیری نماید. مطالعات همچنان ثابت کرده اند که به دلیل داشتن میلاتونین علیه مشکل کم و بیخوابی نیز مفید می باشد.

سنجد تلخ دارای مقدار خیلی زیاد ویتامین سی بوده، حتی مقدار این ویتامین در سنجد تلخ بیشتر از نارنج ولیمو ثابت شده است. این میوه به دلیل داشتن مقدار خیلی بلند ویتامین بی ۱۲، برای افرادی که ویگان اند یا از خوراک های حیوانی استفاده نمی کنند، خیلی اهمیت دارد.

معمولاً میوه موسوم به «گوجی بری چینایی» را یکی از میوه های حاوی خیلی از مواد مفید برای بدن می دانند. اما در اروپا و آسیا همچنان انگورفرنگی سیاه نیز تقریباً عین خواص را دارد. این میوه همچنان خیلی چربی و شکر پایین دارد و برای صحت بسیار مفید است.

اینکه سیب یک میوه خیلی مفید است، همه می دانند. در آلمان، هریک آلمانی، حداوسط ۱۷ کیلو سیب در سال می خورد. این میوه خوش طعم برای مغز، قلب، پوست و استخوان خیلی مفید می باشد. سیب همچنان خطر ابتلا به بیماری شکر نوع ۲، را کم می سازد. این میوه را می توان در یک مکان سرد، در ادامه تمام سال نگه داری کرد.

کدو در ابتداء در مناطق شمال و جنوب امریکا کشت می شد، اما اکنون در سرتاسر جهان کشت و حاصلگیری کدو مروج شده است. تخمه کدو یکی از دانه های سرشار از پروتئین و اومیگا ۳ می باشد. تخمه های کدو علاوه براین همچنان دارای اسید چرب، فیبر غذایی و منرالهای مفید دیگربه شمول مگنیزیم می باشد.

تخم کتان سرشار از مواد غذایی بوده و همچنان دارای مقدار زیاد پروتئین،‌فیبر غذایی، ویتامین بی و منرالها می باشد. یکی از غذا های سنتی آلمان نیز با مخلوط کردن تخم کتان با کچالو و چکه نشان می دهد که در آلمان هم می توان استفاده از گوشت را کم کرد. تهیه نان با مخلوط کردن تخم کتان با آرد نیز مروج است و همچنان این تخم را می توان با غذای های صبحانه نیز مخلوط کرد. البته کمی با ابتکار خودی.