ملل متحد: پس از پایان معاهده غلات گرسنگی تشدید خواهد شد
۱۴۰۲ تیر ۲۷, سهشنبه
براساس ارزیابی مارتین فریک، مدیر برنامه جهانی غذا «WFP» در برلین، فسخ معاهده صادرات غلات از اوکرایین به تشدید بیشتر گرسنگی در جهان منجر خواهد شد.
تاسیسات پروسس گندم در کریمه.عکس: Sergei Malgavko/TASS/dpa/picture alliance
اعلانات بازرگانی
فریک روز سه شنبه به رادیوی آلمانی «دویچلند فونک» گفت، تصمیم روسیه مبنی بر لغو این توافق بر بهای غلات تاثیر مستقیم خواهد داشت. به خصوص آن دسته از انسانهایی از این وضعیت متاثر میشوند که همین حالا هم «بخش عمدهای» از درآمدشان را برای خرید مواد غذایی اولیه هزینه میکنند.
به گفته فریک، امروز هم ۳۴۵ میلیون تن در سراسر جهان از عدم امنیت شدید در زمینه تامین مواد غذایی رنج میبرند.
این نماینده سازمان ملل در ادامه هشدار داد که (در پی این تصمیم) «شاهرگ اصلی صادرات جهانی مواد غذایی» قطع خواهد شد و شمار گرسنگان کماکان افزایش خواهد یافت.
اما او افزود که از سوی دیگر در اوکرایین تجارت از راه زمینی بسیار توسعه یافته است. در حالی که قبل از حمله روسیه، اوکرایین فقط از طریق یک دهلیز در بحیره سیاه غلات را صادر میکرد.
حکومت روسیه روز دوشنبه اعلام کرده بود که معاهده موسوم به غلات از طریق بحیره سیاه را دیگر تمدید نمیکند. در طی چندین ماه گذشته و با وجود جنگ، به کمک این معاهده چندین میلیون تُن محصولات زراعتی از اوکرایین از طریق راه بحر به کشورهای دیگر صادر شدند.
با این تصمیم روسیه، معاهده نامبرده دوشنبه شام لغو شد. اوکرایین و همچنین روسیه پیش از جنگ جزو بزرگترین صادر کنندگان غلات در جهان بودند. روسیه قبلا گفته بود، طرف مقابل به وعدههایش عمل نکرده است و به این خاطر از معاهده غلات بیرون میشود.
اما فریک این گفتهها را رد کرد و گفت، به طور مثال میزان صادرات کود روسیه تقریبا به سطح قبل از جنگ رسیده است.
Me, na (edp)
گندم؛ آنچه در مورد این گیاه مهم جهان باید بدانید
به جز از جواری و برنج، هیچ غله دیگری به اندازه گندم برای تغذیه جهانی اهمیت ندارد. تنها گندم معمولی که از آن نان می پزند، ۲۰ درصد مصرف کالوری مردم جهان را تامین میکند. دانستنیهای بیشتر در مورد گندم در این مجموعه تصویری:
عکس: Olena Mykhaylova/Zoonar/picture alliance
انصراف از گندم ممکن نیست
بعد از جو، گندم یکی از قدیمی ترین کاشتنی های بشریت است. شکل وحشی این گیاه ۸ هزار تا ۱۰ هزار سال پیش احتمالاً در شمال شبه جزیره عربستان و همچنین در عراق، ایران، سوریه و عربستان سعودی جمع آوری و کشت می شده است.
عکس: Dmitry Feoktistov/dpa/TASS/picture alliance
تک دانه یی و دو دانه یی
در اروپا اولین گونه های گندم «تک دانه یی» و «دو دانه یی»، در منطقه مدیترانه کشت شده است. در آن زمان این غلات به خوبی قابل ذخیره بودند و مردم در فصل زمستان از آنها تغذیه می کردند. «تک دانه یی» ها و «دو دانه یی» ها دارای پوسته های اند که محکم به دانه چسبیده اند. نوع اصلاح شده این انواع، بدون این پوسته پرورش داده شده است تا کار پردازش آن سهل تر گردد.
عکس: www.transgen.de
غرفه نان در مصر
مصر یکی از کشورهای مهد گندم به شمار می رود. مصری ها ۶ هزار سال پیش اتاق های خاصی برای پختن نان داشتند.
عکس: Marco Longari/AFP/Getty Images
تنها تولید جواری بیشتر از گندم است
گندم در سراسر جهان به گونه فزاینده کشت می شود. در سال ۲۰۲۰ محصولات جهانی گندم به بیشتر از ۷۶۰ میلیون تن می رسید. به این ترتیب محصولات گندم بعد از جواری در جایگاه دوم قرار دارد. روسیه، ایالات متحده امریکا، کانادا، فرانسه و اوکرایین بزرگترین صادرکنندگان گندم اند.
عکس: Valery Matytsin/TASS/dpa/picture alliance
یکی از لذیذ ترین نان ها
گندم نوع کاموت یا «گندم خراسان» ابتدا در مناطق شرقی ایران و غرب افغانستان امروزی کشت می شده است. دانه این نوع گندم تقریباً دو برابر سایر گندم هاست. نان گندم در افغانستان یکی از لذیذ ترین نان هاست.
عکس: DW/S. Tanha
اهمیت گندم در بازار بورس جهانی
گندم در بورس های مختلف جهانی معامله می شود. اگر قیمت آن افزایش یابد، پیامدهای جهانی می داشته باشد. بر بازار جهانی گندم، چهار شرکت بیشتر تسلط دارند: سه شرکت امریکایی، آرچر دانییلز میدلند، بانج و کارگیل و شرکت فرانسوی لوئی دریفوس. این شرکت ها ۷۰ درصد سهم بازار جهانی گندم را دارند.
عکس: Valentin Sprinchak/dpa/TASS/picture alliance
انواع مختلف
در سراسر جهان، نظر به اقلیم و کیفیت خاک، انواع مختلفی از گندم می روید. نوع اسپلت، که به گندم آلمانی نیز شهرت دارد، در قرون وسطی در اروپا مهم ترین منبع غذایی بوده است. در گذشته این نوع گندم، به دلایل اقلیمی، به گونه نارس جمع آوری و ذخیره می گردید.
عکس: DW/Catherine Davison
گندم فصلی
گندم در فصل های مختلف کشت می گردد که به نام های گندم زمستانی و گندم تابستانی یاد می شوند. گندم زمستانی سهم عمده محصولات جهانی را دارد و می تواند سرمای تا منفی ۲۰ درجه سانتیگرید را تحمل کند. این نوع در اروپای مرکزی در ماه اکتوبر کشت می گردد. گندم موسوم به تابستانی، در مناطق سردتر کشت شده و بیشتر در فصل بهار کشت می شود.
عکس: picture-alliance/blickwinkel/A. Jagel
گندم سخت و گندم نرم
گندم سخت به گرمای زیادی نیاز دارد و بیشتر در نواحی مدیترانه و غرب آسیا کشت می شود. انواع ماکارونی را از همین نوع گندم می سازند. اما گندم نرم، که به نام گندم بذری و یا گندم نان نیز یاد می شود، مصرف بیشتری دارد. این نوع گندم بیشتر در مناطقی با هوای معتدل کشت می گردد. از آرد گندم نرم، معمولاً نان و کیک و کلچه می پزند.
عکس: Mohamed el-Shahed/AFP/Getty Images
نشائسته، پروتئین، ویتامین
پوسته بیرونی دانه گندم حاوی ویتامین های B و E و همچنان مواد معدنی است. بخش عمده دانه گندم از نشائسته یعنی کاربوهایدرید ها و ۱۴ درصد پروتئین تشکیل شده است. جوانه گندم که در داخل دانه قرار دارد، بیشتر حاوی اسید های چرب، مواد معدنی و ویتامین هاست.
عکس: Roberto Pera/dpa/picture alliance
مقدار ژن های گندم بیشتر از ژن های انسان است
با کشت انواع اصلاح شده گندم، ژنوم یا اطلاعات ژنتیکی این گیاه سه برابر شده است. امروزه کروموزوم های گندم شش برابر افزایش یافته و این غله بیشتر از ۱۰۰ هزار ژن دارد. بدین معنا که گندم پنج برابر انسان ژن دارد، زیرا انسان ها حدود ۲۳ هزار ژن مختلف در حجرات خود دارند.