تازه‌ترین محصولات کارخانه‌های شیرینی و شکلات جهان در نمایشگاهی بین‌المللی به مدت چهار روز از ۸ تا ۱۱ بهمن (۲۸تا ۳۱ ژانویه ) در شهر کلن برپاست. این نمایشگاه حدود ۱۶۶۰ غرفه دارد که عرضه کننده محصولات کارخانه‌هایی از ۷۳ کشور جهان هستند. در این نمایشگاه که بازدید عمومی ندارد و تنها به روی کارشناسان و تولیدکنندگان باز است، انواع و اقسام محصولات شیرین از شکلا‌ت‌های تخته‌ای گرفته تا پاستیل، نان شیرینی‌و تنقلات شیرین گیاهی و محصولات ضدآلرژی و ... عرضه شده‌اند.

شماری از تولیدکنندگان حاضر در این نمایشگاه با توجه به هشدار سازمان بهداشت جهانی در مورد مصرف ‌بی‌رویه شکر و پیامدهای ناشی از آن، محصولاتی عرضه کرد‌ه‌اند که حاوی شکر کمتری هستند یا کاملا بدون شکر تهیه شده‌اند مانند آب‌نبات‌های بدون شکر، شکلات‌های کم شکر یا تنقلاتی مانند بادام‌سرخ شده بدون شکر.

به کانال دویچه وله فارسی در تلگرام بپیوندید

شکر دو تا سه بار سریعتر از چربی به کربوهیدارت تبدیل می‌شود. کربوهیدارت هم در صورتی که توسط سلول‌ها مصرف نشود به صورت چربی در بدن ذخیره می‌شود. در نتیجه مصرف بالای شکر به معنای تغذیه کردن سلول‌های چربی است. علاوه بر آن، مصرف بالای شکر کار کبد را سخت می‌کند. چون فروکتوز حاصل از تجزیه شکر در کبد متابولیزه می‌شود، می‌تواند در دراز مدت منجر به چرب شدن کبد شود. مقاومت کبد چرب به انسولین هم بالا می‌رود و در نهایت ممکن به منجر به بیماری دیابت نوع دوم ‌شود.

البته همه اینها دلیل نمی‌شود که همه تولید کنندگان محصولات شیرین نگران مصرف‌کنندگان شوند و استفاده از شکر را محدود کنند. باستین فاسین، عضو هیئت مدیره اتحادیه تولیدکنندگان شیرینی، شکلات و تنقلات شیرین در آلمان می‌گوید: «مهم لذت بردن از این محصولات است.»

افزایش مصرف سرانه شکر از ۱۶ به ۲۵ کیلوگرم

سازمان بهداشت‌ جهانی خواستار کنترل میزان شکر در محصولات غذایی است و به عنوان مثال پیشنهاد کرده است که مالیات بیشتر برای نوشیدنی‌های شیرین وضع شود. برخی از سیاستمداران آلمانی هم خواستار وضع دستوراالعمل‌های برای کاهش استفاده از شکر در تولید مواد غذایی شده‌اند. البته همه پیشنهاد‌ها تا کنون همواره از سوی تولیدکنندگان این محصولات رد شده است.

نگاهی به آمار نشان می‌دهد که مصرف سرانه شکر در جهان در پنجاه سال گذشته از ۱۶ به ۲۵ کیلوگرم افزایش پیدا کرده است. این رقم در آلمان بسیار بالاتر و برای هر نفر ۳۸ کیلوگرم در سال است.

آلمانی‌ها علاقه بسیاری به محصولات شیرین به ویژه شکلات دارند. هر آلمانی سالانه ۱۱ کیلو شکلات مصرف می‌کند که بالاترین میزان مصرف در میان کشورهای اتحادیه اروپاست. سوئیسی‌ها با مصرف ۱۰ کیلو شکلات در سال در رتبه دوم و نرژو با مصرف یک کیلو کمتر در رتبه سوم قرار دارند. در اتحادیه اروپا بلغاری‌ها با ۳/ ۱ کیلوگرم کمترین مصرف سرانه شکلات را دارند.

 شکلا‌ت‌های تولید کارخانه‌های آلمانی هم فروش بالای در سراسر جهان دارند.  صادرات شکلات از آلمان در یازده ماه نخست سال گذتشه میلادی با سه درصد افزایش  ۷۸۲ هزار تن و به ارزش ۷/ ۳ میلیارد یورو بوده است. در این آمار پرفروش‌ترین ماه سال، یعنی ماه دسامبر و تعطیلات کریسمیس در این ماه که با شکلات و شیرینی بسیار جشن گرفته می‌شوند منظور نشده است.