طبق داده های اداره آمار فدرال، در سال ۲۰۲۲ تنها ۱۵۰۷ کارخانه آبجوسازی در سراسر کشور وجود داشت که ۴۵ کارخانه کمتر از سال قبل از بحران کرونای ۲۰۱۹ بوده است. این سومین سال متوالی کاهش شمار آبجوسازیها در آلمان است.
تبلیغات
هولگر آیشِلِه، مدیرعامل اتحادیه آبجوسازی آلمان (DBB)، گفته است: «برای سالهای متمادی اصطلاح "مرگ آبجوسازی" به کار نمیرفت، اما متأسفانه ما اکنون با یک روند غمانگیز روبرو هستیم. کارخانههای آبجوسازی به طور فزایندهای زیر فشار شدید قرار گرفتهاند و حال بحران کرونا مستقیما به مرحله بحران قیمت انرژی گذار کرده است.»
به گفته این اتحادیه، تا آغاز همهگیری کرونا، شمار کارخانههای آبجوسازی در آلمان به طور مداوم رو افزایش بود و از سال ۲۰۰۰ بیش از ۲۷۰ کارخانه به تعداد آنها افزوده شده بود.
آیشله گفت: «تعطیلیهای چند ماهه رستورانها به دلیل پاندمی کرونا و لغو هزاران مراسم و رویداد باعث شد که بازار آبجوی بشکهای به طور کامل سقوط کند. این ضرر و زیان، بسیاری از آبجوسازیها را به مرزهای موجودیت آنها رساند.»
او افزود، از سوی دیگر، از آغاز تهاجم روسیه به اوکراین از یک سال پیش بدین سو، شرکتها با افزایش هزینههای سرسامآور مواجه شدهاند.
بر اساس دادهها، ایالتهایی که از سال ۲۰۱۹ با بیشترین تعطیلی آبجوسازیها مواجه بوده،اند، عبارتند از: بایرن با تعطیلی ۲۴ کارخانه، نوردراین-وستفالن با ۱۴ مورد و هِسِن با ۱۰ مورد. با این حال، شمار کارخانههای آبجوسازی در ایالت شلزویگ-هولشتاین، حتی در دورههای بحران، اندکی رشد کرده است. در دو ایالت بادن-وورتمبرگ و نیدرزاکسن تغییری ایجاد نشده است.
اتحادیه آبجوسازی آلمان بزرگترین چالش برای صنعت آبجوسازی در سال جاری را در تداوم فشار هزینهها و تورم بالا میبیند که تامین انرژی مقرون به صرفه را نیز باید به آن افزود.
پیش از همه، افزایش شدید هزینهها برای مواد اولیه و مواد نیمهفرآوری شده و نیز هزینه پرسنل و لجستیک حملونقل بر دوش شرکتها سنگینی میکند که جملگی بر قیمت آبجو در خردهفروشی، رستورانها و میخانهها تأثیر میگذارد.
با توجه به این وضعیتِ در کل دشوار، اتحادیه آبجوسازی آلمان سیاستمداران را فراخوانده است، بیش از این بر دوش این صنعت فشار وارد نکنند.
آیشله میگوید: «شرکتهایی که با گذراندن سه سال بحرانی مستأصل ماندهاند، به امنیت برنامهریزی بیشتر و بوروکراسی کمتر نیاز دارند.»
۷۰۰ نوع آبجو در جشنواره آبجوی بن آلمان
شهر بن آلمان به مدت سه روز پذیرای دهها هزار علاقهمندی بود که از جشنواره آبجو دیدن کردند. این جشنواره به "بورس آبجو" معروف است. عکسهای شادی طلوعی از جشنواره نوشیدنی محبوب آلمانیها را در این مجموعه میبینید.
عکس: DW/S. Tolouei
ریختن آبجو در لیوان روش خاصی دارد و برای افزایش سرعت و کیفیت این کار، دستگاههای مختلفی بهکار میرود.
عکس: DW/S. Tolouei
در این جشنواره هشتاد شرکت تولید و پخش آبجو از سراسر جهان بیش از ۷۰۰ نوع مختلف آبجو را عرضه کردند و سعی داشتند از طریق غرفههایی با طراحیهای منحصر به فرد بازدیدکنندگان بیشتری را جذب کنند.
عکس: DW/S. Tolouei
یکی از قسمتهای جدانشدنی جشنوارهها و گردهماییها در آلمان موسیقی است. در "بورس آبجو" یا همان جشنواره آبجوی بن هم گروههای مختلف موسیقی، قطعات خود را به صورت زنده اجرا کردند و در کنار آبجو، انواع خوراکی و نور و صدای مناسب، جو فرحبخشی را برای بازدیدکنندگان به وجود آوردند.
عکس: DW/S. Tolouei
فروشندگان آبجو در غرفههای مختلف، لباسهای محلی و مرتبط با نوع آبجویی که عرضه میکردند را برتن داشتند.
عکس: DW/S. Tolouei
یکی از انواع نانهای پرطرفدار و معروف آلمانی که در کنار آبجو ترکیب مناسبی را میسازد، "برتسل" است. "برتسل" نوعی نان نمکی است که شکل آن شبیه عدد هشت لاتین است و گاه با طعم کره عرضه میشود.
عکس: DW/S. Tolouei
ساندویچهایی با انواع گوشتهای کبابی شده و مخلفات گوناگون، در این جشنواره عرضه میشد. یکی از غرفههای پر ازدحام هم غرفه ساندویچهای امریکایی بود.
عکس: DW/S. Tolouei
آبجویی که در تصویر میبینید محصول شرکتی در یکی از شرقیترین شهرهای آلمان به نام "لوباو" است. این شرکت آبجوهایی با طعمهای مختلف مثل طعم گیلاس یا توتفرنگی عرضه میکند.
عکس: DW/S. Tolouei
آلمانیها علاقه خاصی به سیبزمینی و انواع غذاهایی دارند که با آن درست میشود. "رایبهکوخن" هم یکی از همان غذاهای پرطرفدار است. در واقع میتوان این خوراکی را با "کوکوی سیب زمینی" که در ایران درست میکنند، در یک گروه قرار داد.
عکس: DW/S. Tolouei
این شرکت از کشور لوکزامبورگ، از اواخر دهه ۱۹۷۰ میلادی کار خود را شروع کرد و در حال حاضر محصولات خود را به بیش از بیست کشور جهان صادر میکند.
عکس: DW/S. Tolouei
کشور آلمان به داشتن انواع سوسیس و آبجو معروف است. غرفههای عرضه کننده انواع سوسیس و استیک بخش جداییناپذیر جشنوارههای نوشیدنی و غذایی در آلمان هستند.
عکس: DW/S. Tolouei
در چند غرفه هم انواع شیرینیجات به فروش میرسید. در تصویر شکلاتهایی را به شکل قلب میبینید که بر روی آنها جملههای گوناگونی نوشته شدهاند. این شکلاتها را معمولا زوجها به یکدیگر هدیه میدهند.
عکس: DW/S. Tolouei
لیوانهای آبجوی شهرها و کشورهای مختلف بر اساس سنت هر منطقه اندازههای مختلفی دارند. یکی از بزرگترین لیوانهای آبجو متعلق به ایالت "بایرن" آلمان است که یک لیتر آبجو را در خود جای میدهد.
عکس: DW/S. Tolouei
در تصویر تکههای مرغ را میبینید که در حال دودی شدن هستند و پس از آماده شدن به صورت ساندویچهایی با انواع مخلفات به فروش میرسند. این روش دودی کردن گوشت گاهی هم برای دودی کردن لاکس (ماهی آزاد دریای شمال) بهکار میرود که طرفداران بسیاری دارد.
عکس: DW/S. Tolouei
آبجوهایی از کشور " جمهوری چک" هم در جشنواره آبجوی امسال عرضه شده بود.