سه میلیارد نفر از مردم جهان به تغذیه سالم دسترسی ندارند. در همین حال تولید مواد غذایی در سراسر جهان رو به افزایش است. دبیرکل سازمان ملل بر لزوم ایجاد سیستمهای تولید مواد غذایی دوستدار طبیعت و مصرف پایدار تأکید میکند.
تبلیغات
بیش از ۸۰۰ میلیون نفر در سراسر جهان به مواد غذایی کافی دسترسی ندارند. برپایه گزارش سازمان ملل آنها ده درصد از جمعیت جهان را تشکیل میدهند. تقریبا سه میلیارد نفر هم از تغذیه سالم محرومند. در همین حال یک سوم از مواد غذایی تولید شده یا فاسد یا دور ریخته میشوند.
گفتنی است که زنجیره تولید مواد خوراکی مسئول یک سوم از تولید گازهای گلخانهای در سراسر جهان است. آنتونیو گوترش، دبیرکل سازمان ملل متحد به همین دلیل خواستار توسعه سیستمهای جدید همخوان با محیط زیست در مقوله تغذیه شده است.
"جنگ با کره زمین باید متوقف شود"
به اعتقاد مدیرکل سازمان ملل متحد برای رسیدن به این مهم، "مصرف پایدار، روشهای تولید پایدار و راهحلهای همخوان با طبیعت ضروری است."
گوترش که در آغاز اجلاس دو روزه غذا در حاشیه مجمع عمومی سازمان ملل متحد سخن میگفت، تأکید کرد: «باید به جنگ با کره زمین خاتمه داد و بهینهسازی سیستمهای تغذیه میتوانند در رسیدن به صلح یاریرسان باشند.»
دبیر کل سازمان ملل متحد معتقد است که تغذیه جمعیت رو به افزایش زمین و همزمان حفاظت از محیط زیست، امری است ممکن. او برای این منظور خواستار "بهرهبرداری هوشمند و پایدار از منابع طبیعی، از کشاورزی گرفته تا صنعت صید و ماهیگیری شد."
آیا میتوان بر گرسنگی تا سال ۲۰۳۰ غلبه کرد؟
گوترش تأکید کرد: «غذا یعنی زندگی و غذا به معنای امید است». به باور او سیستمهای تغذیه باید در جهت ارتقاء سلامت و رفاه همه انسانها باشند و از کره زمین حفاظت کنند.»
دبیرکل سازمان ملل متحد با اشاره به "عدم تعادلی که باید برطرف شود"، افزود: «در یک سو میلیونها انسان وجود دارد که اضافه وزن دارند و در سوی دیگر میلیونها نفر غذای کافی ندارند.»
در این نشست دو روزه، نمایندگان سازمانها، دولتها و شرکتهای کشاورزی درباره استراتژی و برنامههای خود برای رسیدن به هدف جهان بدون گرسنگی تا سال ۲۰۳۰ (یکی از اهداف ۱۷گانه توسعه پایا سازمان ملل / سند ۲۰۳۰ یونسکو)، بحث و تبادل نظر میکنند.
مالپاس، رئیس بانک جهانی در پیامی ویدیویی هشدار داد که تغییرات اقلیمی و همهگیری کرونا و همچنین درگیریهای منطقهای در بسیاری از کشورها مسئله تغذیه را دشوارتر کرده است.
اسراف در مواد غذایی؛ کمتر خوراکی دور بریزیم
دوم ماه مه روز جهانی مقابله با دورریز مواد غذایی است. سالانه بیش از یک و نیم میلیارد تن مواد خوردنی دور ریخته میشود. این در حالیست که در جهان ما حدود ۸۲۱ میلیون انسان از گرسنگی رنج میبرند.
عکس: picture-alliance/dpa/C. Charisius
زمان استفاده همیشه از تاریخ مصرف بیشتر است
خیلی از مردم همین که میبینند تاریخ مصرف یک خوراکی گذشته است، آن را دور میریزند که درست نیست. بیشتر خوراکیها تا چند روز یا حتی چند هفته پس از تاریخ مصرف روی آنها هم قابل استفاده هستند. بهتر است نه تنها به تاریخ، بلکه به رنگ و شکل و مزه یک خوراکی هم توجه کنیم.
عکس: picture-alliance/dpa
از محل کالا بخرید
بهتر است میوه و سبزی را تازه تازه از بازار بخریم. کالاهایی که از محل میخریم، دیرتر فاسد میشوند.
عکس: picture-alliance/Eventpress Stauffenberg
خوراکیهای زشت را بخرید
سبزیجات و میوههای زیادی هستند که قبل از رسیدن به بازار یا فروشگاه دور ریخته میشوند، تنها به این علت که قشنگ و خوشفرم نیستند. یادمان باشد که قیافه ناجور خیار و هویج و سیب در مزه آنها تأثیری ندارد.
شیوه نگهداری صحیح
نگه داشتن خوراکی درون یا بیرون یخچال میتواند در عمر آن مؤثر باشد. موادی مانند رشته، آرد، نشاسته، بلغور و برنج را باید در جای خشک و تاریک نگهداری کرد. گوجه فرنگی و مرکبات در برابر سرما آسیبپذیر هستند. کاهو و سبزی سالاد را باید در پارچه مرطوب پیچید. میوه و لبنیات را باید همیشه در یخچال جای داد.
عکس: Colourbox
به اندازه نیاز خرید کنیم
پیش از خرید همیشه فکر کنیم قصد داریم چه خوراکی بپزیم و برای آشپزی چه چیزهایی لازم داریم، تا بی جهت زیادی خرید نکنیم. گوشت و میوه و سبزی خیلی زود فاسد میشوند، پس فقط وقتی آنها را بخریم که باید زود مصرفشان کنیم.
عکس: Fotolia/Gina Sanders
خلاقیت در استفاده از مواد پسمانده
اصولا نباید بیش از حد نیاز غذا بپزیم. اگر غذا اضافه آمد، میتوان آن را در وعده دیگری مصرف کرد و یا در فریزر گذاشت. گاهی میتوان با کمی خلاقیت از غذاهای پسمانده، یک خوراکی تازه سرهم کرد، یا آنها را در چیزهایی مثل سوپ و آش به کار برد.
عکس: picture-alliance/Bildagentur-online/Yay
از فساد سریع خوراکیها جلوگیری کنید
غذای پخته بیشتر دوام میآورد. خیلی از میوهها و سبزیجات را میتوان با پختن بر عمرشان افزود و سالم نگه داشت. میوههای پخته را میتوان مربا کرد و سبزیجات پخته به راحتی در پاسفرهایهای جورواجور مصرف میشوند.