از صبح روز دوشنبه بهای انواع نان در ایران تا ۳۰ درصد افزایش یافت. همزمان خبرگزاری فارس از افزایش ۴۰ درصدی قیمت نان سخن گفته است. به گفته یک مقام مسئول، گران شدن نان باید در دوره ریاست جمهوری احمدینژاد صورت میگرفت.
تبلیغات
رئیس اتحادیه تولیدکنندگان و صادرکنندگان نان روز دوشنبه (۱۰ آذر / اول دسامبر) قیمتهای جدید انواع نان را بر اساس تازهترین مصوبه دولت اعلام کرد. قیمتهای جدید حاکی از ۳۰ درصد افزایش است که پیشتر نیز زمزمههایی مبنی بر آن در خبرگزاریها منتشر شده بود.
از این پس قیمت هر قرص نان سنگک ۸۰۰ تومان، بربری ۷۰۰ تومان، لواش ۲۲۰ تومان و تافتون ۴۰۰ تومان است؛ ضمن اینکه به گفته محسن لزومیان، رئیس اتحادیه تولیدکنندگان و صادرکنندگان نان، قیمت انواع نان فانتزی نیز به طور متوسط ۳۰ درصد نسبت به دوره قبل از اصلاح قیمت افزایش یافته است.
به گزارش سایت فرارو نانواییهای استان تهران از صبح روز دوشنبه فروش نان را با قیمتهای جدید اعلام شده به مشتریان آغاز کردند.
در همین حال خبرگزاری فارس با استناد به نرخهای اعلام شده از سوی سازمان صنعت و معدن و تجارت استان تهران، نوشته است که مقایسه قیمتهای جدید با قیمتهای پیشین، نشاندهنده افزایش "۴۰ درصدی" نان است. در این گزارش قیمت جدید نان تافتون ۴۲۵ تومان و قیمت جدید نان لواش ۲۲۵ تومان ذکر شده است.
گران شدن نان با "تأخیر"
خبرگزاری ایلنا پیشتر نوشته بود، افزایش بهای نان پیامد اجرایی شدن "طرح اصلاح فرآیند تولید و عرضه آرد و نان" خواهد بود. بر اساس این طرح، نهادهای مسئول توجه خواهند کرد که کیفیت نان افزایش یابد؛ آنان همچنین قیمت نان در سراسر ایران را با همکاری استانداران و فرمانداران تعیین خواهند کرد.
این خبرگزاری به نقل از یک مقام مسئول در وزارت صنعت، معدن و تجارت اضافه کرده بود که "این افزایش قیمت پس از گذشت ۳۰ ماه تاخیر اجرایی شده و افزایش قیمت نان باید در دولت محمود احمدی نژاد انجام می گرفت".
به نوشته خبرگزاری مهر با مصوبه دولت، قیمت نان میبایست از آغاز آذرماه افزایش مییافت.
مهر در روز یکشنبه (۹ آذر/۳۰ نوامبر) نوشت، قرار بر این است که بهای نان در هر یک از استانهای کشور بنا به نیازهای آن استان تعیین شود و کارگروهی هم به ریاست استانداران تشکیل شود تا در این مورد، نظرات کارشناسی را در کنار هم ارزیابی کرده و در مورد قیمت نان در استان خود تصمیم بگیرند.
مهر به نقل از محسن لزومیان، رئیس اتحادیه تولیدکنندگان و صادرکنندگان نان، اضافه کرده بود که دولت سهمیه ۱۰ روز نانوایان را به صورت پیشاپیش در اختیار آنها قرار داده تا در صورت اعلام رسمی افزایش قیمت نان، نانوایان ظرف ده روز نان را با آرد دریافتی از دولت، به قیمت قبل عرضه کنند. لزومیان در این گفتوگو افزوده بود: «با اعلام رسمی افزایش قیمت نان، هیچ نانوایی حق افزایش قیمت تا ۱۰ روز را ندارد و در این دوره ۱۰ روزه حتما باید قیمت نان را بدون تغییر همچون سابق اعمال کنند. در غیر این صورت، با متخلفان برخورد جدی صورت می گیرد.»
پیشبینی افزایش قیمت نان
در آذرماه سال ۱۳۹۲ رئیس اتحادیه نانوایان تهران، محمد حسن نظری، احتمال داده بود که قیمت نان در سال ۱۳۹۳ افزایش یابد. به گفته نظری، با آنکه در آن موقع نرخی جدید برای نان تصویب شده بود، اما واحدهای صنفی نانوایان هنوز با نرخ سال پیش از آن کار میکردند.
رئیس اتحادیه نانوایان تهران همچنین گفته بود که نانوایان به دلیل افزایش هزینههای جانبی، دستمزد کارگر، حق بیمه و مالیات ضرر میدهند.
رئيس جمهور ایران، حسن روحانی نیز در شهریور ماه سال ۱۳۹۲ گفته بود که با اولین مشکلی که پس از آغاز دوره ریاست جمهوریاش مواجه شده، وضع تامین کالاهای اساسی از جمله گندم بوده است. او از نحوه هدفمندسازی یارانهها و واردات بیسابقه گندم در دوره ریاست جمهوری محمود احمدینژاد انتقاد کرده بود.
نان لواش هم از دست رفت، ایران و میراث فرهنگیاش
ارمنستان برای ثبت نان لواش بهعنوان میراث فرهنگی خود تلاش کرده است. خسرو معتضد، تاریخدان و محقق فرهنگی توصیه میکند، مسئولان میراث فرهنگی نان سنگک، دیزی و سنگپای قزوین را تا مدعی پیدا نشده به ثبت برسانند.
عکس: GorganName
ثبت نان لواش بهنام ارمنستان
اخیرا ارمنستان برای ثبت نان لواش بهعنوان میراث فرهنگی خود تلاش کرده است. خسرو معتضد، تاریخدان و محقق فرهنگی گفته است که سنگ پا و گوشتکوب هنوز مدعی ندارد و توصیه کرد مسئولان میراث فرهنگی نان سنگک، دیزی و سنگپای قزوین را تا مدعی پیدا نشده به ثبت برسانند. در این میان میراثهای فرهنگی ملموس و نا ملموس بسیاری وجود دارند که در خطر "مصادره" قرار گرفتهاند.
عکس: GorganName
ثبت تار بهنام جمهوری آذربایجان
پیش از تلاش ارمنستان برای ثبت نام نان لواش بهعنوان میراث فرهنگی، تار نیز به نام جمهوری آذربایجان ثبت شده بود.
عکس: ISNA
"۱۱ پرونده ناقص"
سال گذشته بازی چوگان نیز از سوی یونسکو به عنوان میراث فرهنگی آذربایجان به ثبت رسید.تاکنون ۱۱ پرونده "میراثناملموس" ایران در دولت دهم، بهدستور ریاست وقت سازمان میراثفرهنگی به یونسکو ارسال شده، اما آن طور که کارشناسان و مسئولان فعلی سازمان میگویند، تمامی پروندهها ناقص بوده و به همین دلیل هیچ کدام در دستور کار یونسکو قرار نگرفته است.
عکس: FARS
بازیهای ایرانی
بازیهای سنتی قدیمی از جمله هفت سنگ، طناب کشی، عمو زنجیرباف، قایم موشک، گرگم به هوا، کی بود کی بود، لی لی، شیر و آهوها، وسطی، "قلعه شاه مال منه" و ... ریشه در سنت های دیرینه مردم ایران زمین دارد.
عکس: MEHR
نان سنگک
سنگک نانی است که فقط در ایران رایج است. بنا براین میتوان آن را نان ملی ایران نامید. سالنمای کمیتهٔ نانوایان تهران مینویسد: «شیخ بهایی به سفارش شاه عباس نان سنگک را ابداع کرد». در کتاب "برهان قاطع" که در سال ۱۰۶۲ ه. ق نوشته شده دربارهٔ معنی واژهٔ سنگک آمده است: «نوعی از نان هست که روی سنگ ریزههای گرم بپزند.»
عکس: mehr
سنگ پا
سنگ پا نوعی سنگ آذرین است که از سرد شدن گدازههای آتشفشانی شکل میگیرد. از این سنگ به دلیل قابلیت بالای سایندگی اش برای زدودن لایههای سفت مردهٔ پوست در پاشنه پا استفاده میشود. در گفتار مردم مثال "سنگ پای قزوین" معروف است و اشاره به آدمهای "پررو" دارد.
عکس: Tebyan.ir
لنگ حمام
لُنگ حمام یا به اختصار لُنگ نوعی پوشش سنتی است که مردان ایرانی در حمامهای عمومی از آن استفاده می کردند.
عکس: Fars
دیزی
آبگوشت یا دیزی. آبگوشت، در سه ظرف سنگی، سفالی و فلزی، طبخ و میل میشود.
عکس: ISNA
گوشتکوب
در ایران برای کوبیدن مواد موجود در آبگوشت کاربرد دارد. گوشتکوب انواع چوبی و آلومینیومی دارد. در اصطلاح عامیانه از این واژه برای مخاطب قرار دادن فرد زمخت و بینزاکت نیز استفاده میشود.
عکس: ISNA
چادر
گفته میشود که چادر "پوشش سنتی" زنان ایرانی است. آن گونه که از فیلمها و عکسهای پیش از سالهای ۱۳۴۹ روشن است چادر سیاه بسیار کم بوده و زنان ایرانی بیشتر چادرهای رنگی به غیر از سیاه و با رنگهای روشن به سر میکردهاند.
عکس: FARS
کشک
کشک از دوغ تهیه میشود. کشک غالباً مزه ترشی دارد و در غذاهایی مانند آش رشته، "کشک بادمجان" و "کله جوش" استفاده میشود. کشک یکی ازچندین فرآورده فرعی درتهیه کره است. لبنانیها این گلوله هارا درون روغن زیتون نگهداری میکنند وبه آن "لبنه" میگویند. کشک به زبان تاجیکی ازبکی ترکمنی و اردو و ترکی قروت گفته می شود.
عکس: Tishine
لواشک
لواشک یک خوراکی ایرانی است که از شیره غلیظ شده و قوامآمده میوههایی همچون آلوچه، آلو، قیسی و امثال آن تهیه میکنند و همچون لواش آن را پهن و نازک میکنند تا خشک شود.
عکس: IRNA
نقالی
نقالی ایرانی یا افسانهگویی ایرانی کهنترین شکل بازگویی افسانهها در ایران است و از مدتها پیش نقش مهمی در جامعه داشته است. نقال کسی است که نقل حماسی میگوید و مضمون نقلهایش بیشتر پیرامون داستان شاهان و پهلوانان ایران زمین است.
عکس: MEHR
هفت سین
هفتسین سفرهای است که ایرانیان هنگام نوروز میآرایند. به نوشته دانشنامهٔ ایرانیکا، ملتهای دیگری که با ایرانیان فرهنگ و سنتهای مشترک دارند (مانند افغانان، تاجیکان، و ارمنیان) این سفره را حاضر نمیکنند. هفت سین معمولاً از مجموعهٔ زیر انتخاب میشوند: سیر، سیب، سبزه، سنجد، سرکه، سمنو، سماق، سنبل، سکه، سپند، سپستان، سوهان، سوسن، سرمه، سنگک، سبزی، سیاهدانه.
عکس: tyban
کماجدان
لغتنامه دهخدا کماجدان و یا کماچدان را اینگونه توضیح داده است:« ظرفی مسین به سان دیگ و دردار که در آن خمیر فطیر را با روغن گذاشته و در آن را محکم نموده درزیر آتش گذارند تا پخته شود و نیز در آن خورشها پزند.» (عکس از کارگاه مسگری)