مناقشه آلمان و ترکیه بر سر کباب ترکی به مرحله حساس رسید
۱۴۰۳ مرداد ۱۹, جمعه
در پی ارائه مخالفت آلمان با درخواست ترکیه برای ثبت مالکیت معنوی کباب ترکی در اروپا، مناقشه وارد مرحلهای جدی شده است. در صورت تایید درخواست آنکارا از سوی اتحادیه اروپا تهیه کباب ترکی به شیوه فعلی در اروپا ممنوع میشود.
تبلیغات
آیا به زودی قوانین تهیه گوشت کباب ترکی که در ترکیه و آلمان با نام "دونر" شناخته میشود در اروپا یکسانسازی میشود؟ آگر مراحل تهیه دونر در اوپا قاعدهمند شوند، برای مغازهها و مشتریان به چه معنایی خواهد بود؟
مناقشهای که ازچند ماه پیش بین آلمان و اتحادیه تولیدکنندگان دونر کباب ترکیه به راه فتاده، قرار است پاسخ به این سوالها را مشخص کند.
ترکیه در ماه آوریل ۲۰۲۲ (اردیبهشت) درخواستی را برای ثبت کباب ترکی به عنوان مالکیت معنوی به کمیسیون اتحادیه اروپا ارسال کرد.
بر اساس این درخواست، در کل اتحادیه اروپا فقط تولیدکنندگانی که مطابق با روش ثبتشده از سوی اتحادیه دونر کبابیهای ترکیه به تهیه آن اقدام میکنند، اجازه خواهند داشت دونر را به مشتریان عرضه کنند.
وزارت کشاورزی آلمان، مستقر در بن، ۲۵ ژوئیه (۴ مرداد) مخالفت خود را با این درخواست ترکیه ارائه کرده است. این وزارتخانه آلمانی به رسانهها گفته بر اساس نگرانیها و مواضع تولیدکنندگان آلمانی این اعتراض را ارائه کرده و افزوده این مخالفت موضع تولیدکنندگان در آلمان است.
در پی این ابراز مخالفت رسمی، مناقشهای به راه افتاده که آغازگر یک دوره شش ماهه حل اختلاف شده است. در پی مشاوره با کشورهای عضو اتحادیه اروپا تصمیم گیری در مورد مالکیت معنوی دونر کباب به پایان خواهد رسید.
در پی شروع این مناقشه رستورانها، اغذیه فروشیها و تولیدکنندگان گوشت در آلمان ابراز نگرانی کرده و گفتند از اقدامهای دولت فدرال برای مخالفت با این درخواست ترکیه حمایت میکنند.
بیشتر بخوانید:
ثبت معنوی دونر کباب در اتحادیه اروپا چه پیامدهایی خواهد داشت؟
اگر کمیسیون اتحادیه اروپا دونر کباب را مانند پیتزای ناپل ایتالیا و ژامبون سرانوی اسپانیا به رسمیت بشناسد، تهیه کباب ترکی به روش فعلی در سراسر کشورهای عضو این اتحادیه ممنوع خواهد شد.
در صورت تایید درخواست ترکیه، به عنوان مثال کبابهای ترکی ارائه شده در اروپا باید فقط از گوشت ران گوساله شش ماهه و گوشت گردن گوسفند شش ماهه و گوشت مرغ تهیه شوند.
همچنین تعیین خواهد شد مواد کباب با چه ادویههایی مزه دار شوند و چه مدت زمانی در چاشنی خوابانده شوند.
وزیر ترک تبار آلمان مخالف مالکیت معنوی ترکیه بر کباب ترکی
در حال حاضر کمیسیون اروپا مخالفتهای رسمی با درخواست فوق الذکر ترکیه را بررسی میکند. قرار است این مناقشه با راهحلی آشتیجویانه حل و فصل شود. از جمله مخالفان بزرگ این درخواست ترکیه، جم اوزدمیر، وزیر کشاورزی آلمان، است که تباری ترکیهای دارد.
اودر این باره در شبکه اجتماعی اکس نوشت :«کباب ترکی جزئی از آلمان است. اینکه این کباب در آلمان چگونه تهیه میشود و چگونه میل میشود باید هر کسی برای خوش تصمیم بگیرد . این مسئله نیازی به دستور آنکارا ندارد.»
برگزیدگان میراث ناملموس بشری؛ همنشینی پیتزا، کمانچه و یوگا
در نشست اخیر یونسکو در کره جنوبی چندین پرونده جدید به عنوان میراث ناملموس بشری به ثبت رسیدند، از جمله اُرگ، پیتزا و کمانچه. سال گذشته نوروز به عنوان یک پرونده چند ملیتی در این فهرست به ثبت رسیده بود.
عکس: picture alliance/ANSA/dpa/C. Abbate
سنت ساختن ارگ در آلمان به دوران قرون وسطی باز میگردد. در آلمان حدود ۵۰ هزار ارگ وجود دارد و ۴۰۰ کارگاه ارگسازی در این کشور فعالیت دارند. مشاهیر آلمانی نظیر یوهان سباستین باخ نیز قطعاتی را برای این ساز تنظیم کردهاند. در تصویر ارگی در کلیسای توماس در شهر لایپزیگ را مشاهده میکنید که باخ در زمان حیات با آن مینواخت.
عکس: picture alliance/dpa/J. Woitas
پیتزای ایتالیا شهرتی جهانی دارد و تقریبا در همه جای جهان میتوان یک پیتزافروشی پیدا کرد، البته طعم هیچکدام از این پیتزاها به پای پیتزای شهر ناپل، محل تولد این غذا، نمیرسد. هنر طبخ پیتزا سینهبهسینه توسط آشپزهای ناپلی به نسل بعد منتقل شده است. نحوه چرخاندن هنرمندانه خمیر پیتزا در هوا نیز که نشان منحصربهفرد سرآشپزهای ناپلی به شمار میرود، جز میراث فرهنگی ناملموس به شمار میرود.
عکس: picture alliance/ANSA/dpa/C. Abbate
در نشست اخیر یونسکو در کره جنوبی "چوگانبازی سوار بر اسب همراه با روایتگری و موسیقی" به درخواست ایران به صورت تکملیتی و همچنین "هنر ساختن و نواختن کمانچه" به صورت چند ملیتی (ایران و آذربایجان) به عنوان میراث ناملموس به ثبت رسیدند. در سال ۲۰۱۳ جمهوری آذربایجان پرونده بازی چوگان را با نام "چوگان بازی سنتی با اسب در قرهباغ" به ثبت رسانده بود.
عکس: ILNA/H. Navid
"انجمن داوطلبانه گروهی از افراد با علایق و منافع مشابه که تعهد فردی و اعتماد به نفس را ترویج میکند." این تعریفی است که یونسکو از ایده "تعاون" ارائه داده که به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس از سوی آلمان معرفی و در نهایت به ثبت رسید. به اعتقاد سازمان یونسکو تعاون مشارکت اجتماعی، فرهنگی و اقتصادی را تقویت میکند.
عکس: Fotolia/pilatoida
"بازداری" یا فن شکار با پرندگان شکاری پیشینهای ۳۵۰۰ ساله دارد و خاستگاه آن آسیای مرکزی بوده است. بازداری از سال ۲۰۱۰ توسط یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ثبت شد.
عکس: Hannes Lenhart
در غرب یوگا بیشتر به عنوان یک ورزش فیزیکی شناخته میشود، اما در هند یوگا یکی از شش مکتب فلسفه هند، آن هم با مدلهای متنوع به شمار میرود. برخی از مدلهای یوگا روی مدیتیشن و تمرکز روان استوار هستند، برخی دیگر روی تمرینهای تنفسی و موقعیتهای فیزیکی بدن. در سال ۲۰۱۶ یوگا به فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو اضافه شد.
عکس: Colourbox/D. Shevchenko
در بلژیک به آبجو ارج و قرب زیادی میگذارند و این نوشیدنی جایگاهویژهای در زندگی روزمره مردم به ویژه در جشنها دارد و از آن در تهیه شماری از مواد غذایی استفاده میشود. حدود ۱۵۰۰ نوع آبجوی بلژیکی در بازار عرضه میشود و قدمت آبجوی بلژیک نیز به دوران قرون وسطی باز میگردد.
عکس: picture-alliance/W. Roth
جشن نوروز در سال ۲۰۱۶ به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ثبت چندملیتی شد. پرونده نوروز با مشارکت ۱۲ کشور از جمله ایران، افغانستان و تاجیکستان به یونسکو ارائه شده بود. مجمع عمومی سازمان ملل ۲۲ فوریه ۲۰۱۰ (۴ اسفند ۱۳۸۸) نیز قطعنامهای در مورد این جشن باستانی به تصویب رساند و روز ۲۱ مارس برابر با اول فروردین ماه را به عنوان روز جهانی نوروز ثبت کرد.
عکس: DW/S. Amini
اپرای پکن که اپرای سنتی چین شناخته میشود، ترکیبی از آواز، نمایش، نقالی و هنرهای رزمی است. هنرپیشگانی که در این اپراها نقشآفرینی میکنند، در لباسهای پرزرق و برق با صورتهایی نقاشیشده دستها، پاها و چشمانشان را طبق یک طراحی سنتی رقص تکان میدهند. گریمهای اغراقشده روی صورت بازیگران هر کدام تعریفی از شخصیت هر نقش ارائه میدهند.
عکس: Getty Images
کیمچی غذای سنتی کشور کره است که از سبزیجات تخمیرشده درست میشود. هر خانوادهای دستور طبخ ویژه خود را دارد که از نسلی به نسل بعد منتقل میکند. در ماههای برداشت محصول بسیاری از خانوادهها دستهجمعی مقادیر زیادی از سبزیجات مورد علاقهشان را برای زمستان آماده میکنند. به این حرکت در زبان کرهای "کیمجانگ" گفته میشود که نقش زیادی در تقویت انسجام اجتماعی خانوادهها بازی میکند.
عکس: picture-alliance/dpa/S. Trumpf
ریشه سبک موسیقی فادو به قرن ۱۹ میلادی و کشور پرتغال بازمیگردد. دستمایه ترانههای محزون فادو عشقهای ناکام، درد جدایی و بیعدالتیهای اجتماعی است. در ترانههای فادو با غم و حسرت از گذشته یاد میشود و اغلب یک نوازنده گیتار ۱۲ سیم و یک گیتار باس خواننده را همراهی میکنند.
عکس: Adriao/GNU
کاپویرا یک هنر رزمی برزیلی و ترکیبی از رقص، آکروبات و موسیقی است. این هنر در اصل ستایشگر مقاومت بردگان علیه سرکوب و خشونت در برزیل قرن ۱۸ میلادی است. رقصندگان دایرهای را دور دو نفر تشکیل میدهند که همزمان با یکدیگر مبارزه میکنند و میرقصند. گروه رقصندگان کاپویرا طبق یک ریتم مشخص آواز میخوانند و دست میزنند و بر طبلها میکوبند.
عکس: dapd
اتریشیها در سال ۲۰۱۲ توانستند سنت کارناوال شهر ایمست واقع در تیرول را جزو میراث فرهنگی ناملموس به ثبت برسانند. این جشن هر چهار سال یکبار در آخرین یکشنبه منتهی به آغاز زمان روزهداری برگزار میشود. گروههای مردانه در لباسهایی مبدل با ماسکهایی که بر چهره زدهاند رقصکنان در خیابانهای شهر میگردند و زنگولههایشان را به صدا در میآورند.
عکس: Melitta Abber/UNESCO
موسیقی ماریاچی بخشی جدانشدنی از فرهنگ مکزیک است. گروههای ماریاچی در ترانههایشان از ستایش معشوق و دلاوریهای میدان جنگ میخوانند. خوانندگان و نوازندگان ماریاچی لباسهای سنتی مکزیک را به تن میکنند و همچنین کلاههای پهن و معروف سمبررو را بر سر میگذارند. موسیقی ماریاچی غالبا در عروسیها و اعیاد اجرا میشود.
عکس: 2006 by Cámara de Comercio de Guadalajara, by permission of UNESCO
جشنواره "قایق اژدها" یکی از جشنهای سنتی چین است. این جشنواره در چارچوب یک مراسم ورزشی همراه با اپرای چینی و رقصهای سنتی اجرا میشود. شرکتکنندگان تن و بدن خود را در آب معطر میشویند و لباسهایی از جنس ابریشم به تن دارند تا به این وسیله نیروهای شر را دور نگاه دارند.