به موجب دستور مقامهای ترکیه، تدریس مباحث مربوط به کریسمس در مدرسه نمونه آلمان در استانبول ممنوع شده است. حزب سبزهای آلمان و امید نوریپور، سخنگوی آن به شدت واکنش نشان دادهاند.
عکس: picture-alliance/dpa/L.Say
تبلیغات
مقامهای ترکیه برای اولین بار تدریس در مورد آیین کریسمس را در یک مدرسه آلمانی در استانبول ممنوع کردهاند.
بنا بر ایمیلی که مدیریت بخش آلمانی مدرسه لیسسی (Lisesi) به همکاران ارسال کرده و نسخهای از آن نیز در دست خبرگزاری آلمان است، بهزودی دیگر نمیتوان در مورد آداب و رسوم و جشن کریسمس در این مدرسه تدریس کرد و سرودهای ویژه این جشن را خواند.
به علاوه، سهشنبه گذشته شرکت گروه کر (همنوای) این مدرسه در کنسرت سنتی کریسمس در کنسولگری آلمان از سوی مقامهای مسئول ترکیه ممنوع اعلام شد.
سبزهای آلمان از این اقدام به شدت انتقاد کرده و خواستار واکنش در برابر آن شدهاند. امید نوریپور، سخنگوی سیاست خارجی فراکسیون سبزها به خبرگزاری آلمان در استانبول گفته است: «ممنوعیت مبحث کریسمس در مدارس قابل تحمل نیست، آن هم وقتی که تأمین مالی آنها بر عهده آلمان است.»
او افزود: «دولت آلمان باید این را برای آنکارا روشن سازد. وقتی دولت ترکیه کاری انجام نداد آن وقت باید تأمین مالی این مدرسه متوقف شود.» نوریپور اعلام کرد، درخواستی در این خصوص به دولت آلمان ارسال شده است.
۳۵ معلم آلمانی از سوی دولت این کشور برای تدریس در مدرسه لیسسی استانبول فرستاده شده و این مدرسه سالانه از کمک مالی چند میلیونی آلمان برخوردار است؛ کمکی که از محل مالیاتهای آلمان پرداخت میشود. لیسسی با این که دانشآموزان آن منحصرا ترکاند اما از مدارس خارجی به رسمیتشناخته آلمان به حساب میآید.
اساس این همکاری قراردادی است فرهنگی میان آلمان و ترکیه که بر اساس آن، آلمان تا ۸۰ معلم آلمانی را روانه برخی مدارس ویژه آلمانی استانبول کرده است.
پرسنل آلمانی این مدرسه بخش جداگانهای دارند که با وجود این زیر نظر مقامهای مسئول مدارس ترکیه کار میکند.
منتقدان حزب حاکم عدالت و توسعه رجب طیب اردوغان، رئیسجمهور ترکیه را متهم میکنند که مدارسی که به طور سنتی سکولارند، مانند لیسسی در استانبول را به صورت فزاینده مجبور به پیروی از خط مشی محافظهکارانه و اسلامگرایانه خود میکند.
مدتهاست که پرسنل آلمانی به دلیل خط مشی این مدارس به شدت احساس ناامنی میکنند. این ناامنی با ممنوعیت تدریس مباحث مربوط به کریسمس بیشتر شده است. علاوه بر لیسسی استانبول یک دبیرستان آلمانی دیگر نیز در این شهر وجود دارد به نام "آلمان لیسسی". در این دبیرستان علاوه بر دانشآموزان ترک دانشآموزان آلمانی نیز مشغول تحصیلاند.
ممنوعیت تدریس مباحث مربوط به کریسمس در مدرسه فوق بهسختی با قرارداد فرهنگی میان دو کشور همسازی دارد. طبق ماده ۱۲ این قرارداد "دو طرف تلاش خواهند کرد از اقدامات یکدیگر جهت آشناسازی مردم خود با فرهنگ طرف مقابل حمایت کنند."
شیرینیهای آلمانیها برای ایام کریسمس به روایت تصویر
در این روزها خانوادهها در آلمان به همراه کودکانشان سرگرم پختن شیرینیهای خوشمزه برای ایام کریسمس هستند؛ ایامی که اکنون سایه کرونا بر آن سنگینی میکند. در این گزارش تصویری با شیرینیهای آلمانی ایام کریسمس آشنا میشوید.
عکس: C. Alvarez
در روزهای "عید ورود" در آلمان که به آن "اَدونت" (Advent) گفته میشود، خانوادههای آلمانی به همراه کودکانشان سرگرم پختن شیرینیهای خوشمزه برای ایام کریسمس هستند.
عکس: Colourbox
در روی میز خانوادههای آلمانیها چهار هفته مانده به عید کریسمس تاج تزئین شدهای از شاخههای کاج که به آن "ادونتس کرانس" (Adventskranz) گفته میشود، با چهار شمع قرار میگیرد. هر هفته در روز یکشنبه یک شمع روشن میشود.
عکس: Roselaine Wandscheer
در روزهای "عید ورود" خانوادههای آلمانی و بخصوص کودکان "تقویم عید ورود" (Adventskalender) هدیه میگیرند که از ۲۴ هدیه کوچک تشکیل میشود. این هدایای کوچک میتواند حتی یک شکلات یا شیرینی باشد.
عکس: Fotolia/Brigitte Bonaposta
یکی از رسوم آلمانیها شیرینیپزی در ایام "عید ورود" است. شیرینیپزی امری "زنانه یا دخترانه" نیست و پسران و مردان هم در این روزها پیشبند میبندند و شیرینی میپزند. پخت "شیرینی فرمدار" (تصویر) مورد علاقه بچهها بسیار ساده است.
عکس: picture-alliance/ZB
برای تهیه خمیر شیرینی فرمدار به ۳۰۰ گرم آرد، ۲۰۰ گرم کره، ۱۰۰ گرم شکر، یک تخم مرغ و یک قاشق چایخوری "بیکینگ پودر" نیاز داریم. پس از آماده شدن خمیر را روز میز پهن میکنیم.
عکس: DW/S. Kasraeian
با استفاده از فرمهای فلزی و یا پلاستیکی خمیر شیرینی را فرم داده و در فر میپزیم.
عکس: DW/S. Kasraeian
شیرینیها را پس از پخت با استفاده از "رنگهای خوراکی"، "اسمارتیز" و دیگر مواد تزئینی که در شیرینیپزی استفاده میشود، تزئین میکنیم.
عکس: picture-alliance/Armin Weigel
هلال وانیلی: ۲۰۰ گرم آرد، یک قاشق چای خوری "بیکینگ پودر" ۱۰۰ گرم شکر، یک عدد تخم مرغ، ۱۲۵ گرم کره، ۱۰۰ گرم آرد بادام. خمیر شیرینی را به صورت هلال درآورده و در فرهایی که با هوای داغ کار میکنند با ۱۶۰ درجه و فرهایی که حرارت آنها از پائین و بالا تامین میشود با ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه میپزیم و پس از خنک شدن با پودر قند تزئین میکنیم.
عکس: picture-alliance/dpa/K. F. Hildenbrand
"اشتولن" (Stollen) را در قدیم و در ایام روزهداری قبل از عید کریسمس بدون کره و کشمش میپختند که خوشمزه نبود. با اجازه پاپ "اینوزنز هشتم" از کره و سپس کشمش در تهیه خمیر استفاده شد. مواد این کیک را آرد، مخمر، آب، شکر، پوست مرکبات شکری مانند پرتقال، کشمش، هل سبز و دارچین تشکیل میدهند. اشتولن پخت درسدن شهرت جهانی دارد.
عکس: picture-alliance/dpa/M. Reichel
"اشپکولاسیوس" در منطقه راین سفلی، هلند و بلژیک پخته میشود. ادویه اشپکولاسیوس از دارچین، رازیانه، زنجبیل، هل، تخم گشنیز، میخک، بادیان رومی، فلفل و جوز هندی تشکیل شده است. برای خمیر آن ۵۰۰ گرم آرد، ۲ قاشق بیکینگ پودر، ۱ بسته ادویه اشپکولاسیوس، ۲۵۰ گرم شکر، قاشق چایخور نمک، ۲ تخم مرغ، ۲۰۰ گرم کره و ۱۰۰ گرم آرد بادام را به فرم دلخواه درآورده و به مدت ۱۰ دقیقه و با ۱۸۰ درجه میپزیم.
عکس: picture-alliance/dpa/M. Bein
"ستاره دارچینی" (Zimtsterne) از دیگر شیرینیهای مورد علاقه آلمانیها در هنگام عید کریسمس است که بهطور خانگی هم پخته میشود.
عکس: picture-alliance/dpa/F. Gambarini
یکی از مزیتهای شیرینی مربایی این است که میتوان از مرباها و یا ژلههای گوناگون در پخت آن استفاده کرد که هر یک مزه خاص خود را دارد.
عکس: picture-alliance/dpa/K. F. Hildenbrand
شیرینی "ماکرون" هم که از شرینیهای عید کریسمس است، از نارگیل رنده شده، سفیده تخم مرغ، شکر، نمک و آرد بادام پخته میشود.
عکس: picture-alliance/dpa/K. F. Hildenbrand
در آخن از قرون نوزدهم به این سو نوعی نان زنجبیلی به همراه شیره چغندر و یک لایه شکلات در روی آن پخته میشود که در آلمان به آن "دومینواشتاین" (Dominostein) گفته میشود.
عکس: picture-alliance/dpa/A. Warnecke
به نان زنجبیلی در آلمان "لِبکُوخن" (Lebkuchen) میگویند. نورنبرگ واقع در ایالت بایرن از قرن چهاردهم به خاطر نان زنجبیلی پختشده در این شهر شهرت یافته است. "نان زنجبیلی الیزن" که با تنها ۱۰ درصد آرد پخته میشود، بسیار خوشمزه است.
عکس: picture-alliance/dpa/lby
"خانه زنجبیلی" نوعی خانه عروسکی به سبک خانه داستان "هانسل و گرتل" است که توسط برادران گریم نوشته شده. برای ساخت بدنه این خانه از نان زنجبیلی استفاده میشود.