عصاره قلم گاو به‌خصوص در بین کسانی که رژیم‌های غذایی پالئو، کتوژنیک یا سایر رژیم‌های کم‌کربوهیدرات مد روز را دنبال می‌کنند، این روزها محبوبیت بسیار زیادی به دست آورده است.

در میان تمام آبگوشت‌هایی که از جوشاندن استخوان حیوانات مختلف حاصل می‌شود، عصاره قلم گاو در شبکه‌های اجتماعی با تاکید بر "جوان‌سازی پوست"، "کاهش درد مفاصل" و "تقویت روده" و یا عباراتی جذاب مانند "راز جوانی در آب قلم"، "انرژی طبیعی از قلب استخوان"، توانسته جایگاه ویژه‌تری داشته باشد.

اگرچه متخصصان تغذیه بر این باورند که مصرف عصاره قلم گاو در کل بی‌خطر است اما برخی نکات در مورد مصرف آن را هیچ‌گاه نباید از نظر دور داشت:

آلودگی با سرب: برخی مطالعات نشان می‌دهند که سطح سرب در عصاره قلم بسیار بالا است و در صورت مصرف زیاد می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.

آلودگی باکتریایی: تهیه و نگهداری نامناسب عصاره قلم گاو می‌تواند منجر به رشد باکتری‌ها شود و خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش دهد.

واکنش‌های آلرژیک: این نوع عصاره ممکن است حاوی آلرژن‌هایی مانند آلرژن‌های موجود در لبنیات یا صدف باشد.

بیشتر بخوانید: مصرف خوراکی‌های ترش با بدن چکار می‌کند؟

تداخل با داروها: عصاره قلم گاو حاوی اسیدهای آمینه و مواد معدنی است که می‌توانند با داروهای خاصی مانند رقیق‌کننده‌های خون تداخل داشته باشند.

قبل از مصرف عصاره قلم گاو، به خصوص اگر بیماری زمینه‌ای دارید یا دارو مصرف می‌کنید، باید با پزشک مشورت کنید.

فواید آب قلم چیست؟

استخوان‌های حیوانات سرشار از کلسیم، منیزیم و سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز برای ساخت و تقویت استخوان‌ها هستند. با این حال، تنها مقادیر کمی از این مواد مغذی به آب قلم راه پیدا می‌کنند. مغز استخوان مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر و مقادیر بسیار کمی از ویتامین‌های A، B، K و E را فراهم می‌کند. عصاره قلم گاو همچنین حاوی پروتئین کلاژن است که هنگام پخت به ژلاتین تبدیل می‌شود و چندین اسید آمینه مهم را تولید می‌کند.

عصاره قلم ممکن است برای دستگاه گوارش مفید باشد

آب قلم به راحتی هضم می‌شود و ممکن است به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کند. آزمایش‌های انجام‌شده روی حیوانات مبتلا به کولیت نشان داده است که ژلاتین ممکن است از پوشش مخاطی دستگاه گوارش محافظت کرده و آن را التیام بخشد. با این حال، برای تایید این موضوع، تحقیقات بیشتری لازم است. ژلاتین حاوی اسید آمینه‌ای به نام اسید گلوتامیک است. این اسید در بدن به گلوتامین تبدیل می‌شود و به حفظ عملکرد دیواره روده کمک می‌کند. این ماده ممکن است به پیشگیری و التیام بیماری معروف به "روده نشت‌کننده" که نشانه‌ای از چندین بیماری مزمن دستگاه گوارش است، کمک کند.

اینترنت بدون سانسور با سایفون دویچه‌ وله

ممکن است به مبارزه با التهاب کمک کند

اسیدهای آمینه موجود در عصاره قلم گاو، از جمله گلیسین و آرژنین، دارای خواص ضد التهابی هستند. به عنوان مثال، در سال ۲۰۱۵، یک مطالعه حیوانی نشان داد که وقتی موش‌های مبتلا به آسم آرژنین خوراکی مصرف کردند، بهبود التهاب راه‌های هوایی و سایر علائم آسم را تجربه کردند.

مواد مغذی آن ممکن است سلامت مفاصل را بهبود بخشد

کلاژن پروتئین اصلی موجود در استخوان‌ها، تاندون‌ها و رباط‌ها است. هنگام پخت عصاره قلم گاو، کلاژن استخوان‌ها و بافت همبند به پروتئین دیگری به نام ژلاتین تجزیه می‌شود. ژلاتین حاوی اسیدهای آمینه مهمی است که منجر به بهبود سلامت مفاصل می‌شوند. با این حال، مقدار این اسیدهای آمینه در آب قلم بسیار کمتر از "دوز درمانی" موجود در مکمل‌ها است.

مدیریت وزن و توده عضلانی

آب قلم معمولا کالری کمی دارد، اما همچنان می‌تواند گرسنگی را برطرف کند. برخی شواهد از منابع معتبر نشان می‌دهد افرادی که سوپ حاوی عصاره قلم گاو مصرف می‌کنند، کمتر دچار چاقی می‌شوند. آب قلم سرشار از پروتئین است و برخی شواهد از منابع معتبر نشان می‌دهد که رژیم غذایی با پروتئین بالا نیز می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند.

ممکن است خواب و عملکرد مغز را بهبود بخشد

اسید آمینه گلیسین موجود در آب قلم ممکن است به شما در افزایش احساس آرامش کمک کند. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که گلیسین ممکن است به بهبود خواب نیز کمک کند. یک مطالعه قدیمی نشان داد که مصرف ۳ گرم گلیسین قبل از خواب، کیفیت خواب را در افرادی که مشکل خواب دارند، به طور قابل توجهی بهبود می‌بخشد.

نوع جدیدی از دیابت رسما شناخته شد؛ چگونه بفهمیم دیابت نوع ۵ داریم؟

متخصصان رسما نوع جدیدی از دیابت را که افراد جوان و لاغر را هدف قرار می‌دهد، شناسایی کرده‌اند.

این بیماری اولین بار در سال ۱۹۵۵ در جامائیکا مشاهده شد، زمانی که ۱۳ بیمار به کلینیک دکتر فیلیپ هیو-جونز مراجعه کردند و علائمی از دیابت داشتند که با انواع ۱ یا ۲ مطابقت نداشت.

دکتر هیو-جونز این بیماری را "نوع J" نامید، اما این تشخیص به سرعت فراموش شد. سه دهه دیگر طول کشید تا سازمان بهداشت جهانی آن را به عنوان "دیابت شیرین مرتبط با سوء تغذیه" طبقه‌بندی کند، اما این نهاد هم به دلیل کمبود شواهد، این تشخیص را در سال ۱۹۹۹ کنار گذاشت.

اکنون، ۷۰ سال پس از اولین کشف آن، فدراسیون بین‌المللی دیابت نام جدیدی به آن داده است: دیابت نوع ۵.

دیابت زمانی رخ می‌دهد که بدن یا نمی‌تواند انسولین کافی تولید کند یا از آن به طور موثر استفاده کند. دیابت نوع ۲ معمولا ناشی از چاقی، رژیم غذایی نامناسب و ژنتیک است در حالی که دیابت نوع ۱، یک بیماری خودایمنی محسوب می‌شود.

با این حال، کارشناسان معتقدند که ۲۵ میلیون نفر در سراسر جهان ممکن است با دیابت نوع ۵ زندگی کنند در حالی که اکثر آنها از آن بی‌اطلاع بوده و نوجوانان و جوانان لاغری هستند که در کشورهای کم‌درآمد و با درآمد متوسط ​​زندگی می‌کنند. این آمار حتی ممکن است شامل افرادی نیز باشد که به اشتباه به عنوان مبتلایان به دیابت نوع ۱ تشخیص داده شده‌اند.

به گفته متخصصان، افراد مبتلا به سوءتغذیه بیشتر در معرض ابتلا به این نوع دیابت هستند.

دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید

علائم دیابت نوع ۵ تا حد زیادی شبیه به نوع ۱ است، از جمله افزایش تشنگی، تکرر ادرار، سردرد، تاری دید، خستگی و بریدگی‌ها و زخم‌هایی که دیر بهبود می‌یابند. این علائم همچنین با علائم کلاسیک سوءتغذیه مانند کاهش وزن، خستگی و گرسنگی همپوشانی دارند.

بیشتر بخوانید: نوشابه‌های معمولی و رژیمی هر دو با "بیماری کبدی مرتبط هستند"

طبق گفته کلینیک مایو، افراد مبتلا به این بیماری معمولا کم‌وزن هستند، به این معنی که شاخص توده بدنی (BMI) آنها زیر ۱۸.۵ است.

کارشناسان معتقدند که افراد مبتلا به دیابت نوع ۵ به مقاومت به انسولین مبتلا نیستند، اما لوزالمعده آنها به دلیل سوء‌تغذیه نمی‌تواند به اندازه کافی انسولین تولید کند.

به همین دلیل، درمان دیابت نوع ۵ با انسولین، مانند دیابت نوع ۱ یا دیابت نوع ۲، اغلب بی‌اثر است.

پزشکان اکنون در حال بررسی تاثیر یک رژیم غذایی پرپروتئین سرشار از مواد مغذی مانند روی، ویتامین‌های گروه B و منیزیم برای کمک به افزایش وزن بیماران و کنترل افزایش ناگهانی گلوکز (قند خون) آنها هستند.