برای اطلاعات و عکس بیشتر به صفحه‌های بعد مراجعه کنید

پس از آنکه "مک دونالد" در سال ۱۹۸۶یک رستوران "فست فود" (Fast Food) در میدان "ناونا" و یکی در کنار میدان "پله‌های اسپانیایی" شهر رم دایر کرد، کارلو پترینی، روزنامه‌نگار و نویسنده‌ ایتالیایی، نخستین تلا‌ش‌ها را برای ایجاد "جنبش اسلو فود" آغاز کرد. ۳ سال بعد "جنبش" او فراگیر شد و به جایی رسید که امروز در ۱۳۲ کشور بیش از ۸۵ هزار عضو دارد.

اعضای جنبش "اسلو فود" هشدار می‌دهند: به هر نوع غذایی نباید اعتماد کرد بلکه باید از سلامت مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن اطمینان حاصل نمود.

یکی از شعارهای جنبش اسلوفود: خوردن عملی مکانیکی و فقط برای سیر کردن شکم نیست، بلکه باید باعث لذت و تقویت حس چشایی و بویایی شود.

در سال ۲۰۰۴ "بنیاد اسلو فود" تاسیس شد که افراد و به تولیداتی را که در خدمت حفظ محیط زیست باشند جوایزی اهدا می‌کند (http://www.slowfoodfoundation.com)

یکی از مهم‌ترین اهداف جنبش اسلوفود: غذاخوردن بدون استرس و لذت‌بردن از طعم غذا.

اعضای جنبش "اسلو فود" با چگونگی تولید مواد اولیه‌ی خوراکی و شیوه‌ی پرورش حیوانات از طریق کارگاه‌های آموزشی آشنا می‌شوند. بسیاری از این کارگاه‌ها برای اعضای جنبش رایگان است. هر کسی می‌تواند با پرداخت ۴۰ یورو عضو این جنبش شود و از مزایای عضویت بهره ببرد (http://www.slowfood.com).

آموزش چگونگی تولید غذای سالم و رابطه‌ی آن با حفظ محیط زیست در مدرسه‌ها و دبیرستان‌های بسیاری از کشورها یکی از ثمره‌های جنبش "اسلوفود" است. این جنبش حتی دانشگاهی هم به همین منظور دایر کرده است (http://www.unisg.it)

جنبش "اسلو فود" یکی از نیروهای محرکه‌ در جهان برای توجه عموم به خوراکی سالم است. امروزه در کشورهای گوناگون حرکت‌های جالبی در این راستا صورت می‌گیرد. در آلمان می‌توان به جشنواره‌ی فیلم برلین اشاره کرد. چند سال است که در برلیناله "بخش فیلم‌های غذایی" بوجود آمده است که امسال دو فیلم ایرانی هم در آن شرکت داشتند: "موش و گربه" به کارگردانی بیژن زمانپیرا و ناهید قبادی، و "دستور آشپزی"، ساخته‌ی محمد شیروانی.

فرهاد پایار

تحریریه: فرید وحیدی