یوهان آندریاس اشتاین (Johann Andreas Stein) در شهرک هایدلس‌هایم (Heidelsheim) در کنار شهر کارلسروهه ‌زاده شد. ساخت ارگ‌های کلیسایی در خانواده آن‌ها موروثی بود.

او ارگ‌سازی را نخست از پدرش و سپس نزد استادان دیگر مانند زیلبرمان (Silbermann) دنبال کرد و از ۲۲ سالگی به عنوان سازنده ارگ کلیسایی در شهر آگسبورگ (Augsburg) ماندگار شد. در آن زمان جز او هیچ سازنده دیگری در آن محیط وجود نداشت. او با ساختن فانوس‌های جدید که با فشار باد، ارگ را به صدا درمی‌آوردند، صداهای قوی‌تر و خوش‌تری از ارگ‌های کلیسا بیرون آورد.

تنها ارگی که از ساخته‌های او هنوز سالم مانده و کار می‌کند، در شهرک ولدن (Welden) در نزدیکی آگسبورگ در کلیسای سان تکلا (Thekla) قرار دارد.

او ۴۵ ساله بود که پیانوهای چکشی که توسط سازساز ایتالیایی کریستوفری ساخته شده بود را بهینه‌سازی کرد به طوری که سرآمدان آهنگسازان نابغه جهان موتزارت و بتهوون بسیاری از آثار خود را برای پیانوهای او تصنیف می‌کردند. حتا موتزارت اثری ویژه سه پیانو ساخت و با همکاری خود سازنده در کنسرتی با سازهای او اجرا کرد.

یوهان اشتاین ۷۰۰ پیانو ساخت که تا پایان سده ۱۹ از بهترین و بنام‌ترین پیانوهای اروپا به شمار می‌رفتند. متأسفانه بیشتر این پیانو‌ها در جریان جنگ‌های جهانی از میان رفته‌اند. یک نمونه از پیانوی اشتاین در "خانه موتزارت" در شهر آگسبورگ نگهداری می‌شود و هنوز با آن در کنسرت‌های بسیار ویژه می‌نوازند.

یوهان اشتاین سازهای نادر و نوی هم ساخته که دوتای آن‌ها در موزه آگسبورگ نگهداری می‌شوند. این دو ساز پیانو و ساز چمبالو را در یک جعبه جا داده‌اند.

یوهان آندریاس اشتاین در ۶۴ سالگی در جنوب آلمان درگذشت.