Depuis plus d'une décennie les Makoso, ou pieds de porc, sont devenus le plat le plus consommé des habitants de Kinshasa.Si certains mangent ce plat à défaut de pouvoir s'acheter de meilleurs morceaux de viande fraîche, la plupart des Kinois en revanche le dégustent par goût. Les tenanciers des restaurants de fortune, ou Malewa, affirment que le Makoso rencontre un succès toujours garanti.

Notre correspondant Saleh Mwanamilongo a visité le restaurant Eboma dans la commune de Lingwala en plein centre de Kinshasa. La cuisinière du restaurant lui a dévoilé sa façon de préparer ce plat à base de pieds de porcs, agrémentés d'oignon, de laurier, et d'une sauce à la tomate.

Ecoutez ci-dessous le reportage de Saleh Mwanamilongo dans la cuisine du restaurant Eboma.