De la cuisine de rue qui met l'eau à la bouche aux plats fusion gastronomique, Abidjan est le cœur culinaire de la Côte d'Ivoire. Et cela ne concerne pas que l'attiéké!
La marmite du pêcheur
Treichville est l'un de ses quartiers les plus anciens et les plus animés. C'est ici même que l'on trouve ce que beaucoup considèrent comme le meilleur ragoût de fruits de mer de la ville : la marmite du pêcheur. Ama Sawa a appris à le cuisiner auprès de sa grand-mère.
Le petit restaurant d'Ama Sawa est bien connu dans le quartier. Chaque jour, elle reçoit un flot continu de commandes par téléphone - preuve de la popularité dont jouit désormais sa cuisine. Et pourtant, tout a commencé par une modeste petite entreprise.
La marmite du pêcheur est un plat très apprécié en Côte d'Ivoire, préparé à partir d'un assortiment d'ingrédients et d'épices traditionnelles.
Une cuisine gastronomique et botanique
À quelques minutes en voiture des marchés animés et des cuisines bouillonnantes de Treichville, un cadre tout à fait différent : à Cocody, nous faisons la connaissance d’un chef vraiment unique, Charlie Koffi. Il se considère avant tout comme un artiste, profondément inspiré par la nature et en communion avec elle.
Avec son restaurant, il a créé un lieu où la créativité, la sérénité et le raffinement culinaire se marient harmonieusement sous l’impulsion de sa vision unique.
Né à Abidjan, Charlie a fait ses classes en Europe. De retour dans son pays, il allie aujourd’hui la cuisine gastronomique aux saveurs de la rue. L’un de ses plats phares ? Un duo exceptionnel de crevettes tigrées et de mérou, tous deux fraîchement pêchés à San Pedro, le plus grand port de pêche de Côte d’Ivoire.
Une cuisine traditionnelle maison
Après avoir plongé dans l'univers botanique de Charlie Koffi, nous retournons vers la mer, cette fois-ci pour déguster une cuisine traditionnelle maison "Chez Rodrigue", un petit bijou local qui allie hospitalité et cuisine ivoirienne maison.
La spécialité de la maison est le poisson-chat africain, apprécié pour sa chair ferme et sa saveur riche et caractéristique.
Le poisson est mariné dans un mélange de gingembre, de piment et d’herbes locales, puis cuit lentement au charbon de bois, exactement comme on le fait depuis des générations sur la côte ouest-africaine.
Alors que la scène culinaire évolue, la cuisine traditionnelle maison, comme celle que l’on célèbre "Chez Rodrigue", continue d’honorer les racines qui ont donné naissance à tout cela.
Abidjan reflète à merveille la culture gastronomique riche et diversifiée de la Côte d’Ivoire – du ragoût de fruits de mer rempli de saveur, à la fusion innovante des saveurs de la rue et de l’art culinaire, qui mettent en valeur le meilleur de la créativité ivoirienne.