लाखों रुपये का पालक और पुदीना - यह बात सुनने में मजाक लगती है, लेकिन सेहत को ध्यान में रखते हुए वैज्ञानिक इन्हें बनाने में लगे हैं. सब्जियों में खास तरह के पोषक तत्व होते हैं जो बीमारियों से लड़ने में मददगार साबित होते हैं. ऐसा ही एक तत्व होता है फ्लैवोनोइड, जो हर पौधे में मिलता है. सभी फल सब्जियों और मसलों में फ्लैवोनोइड अलग अलग मात्रा में मौजूद होता है. यानी यह शरीर में बीमारियों से लड़ने का काम करते हैं. खास तौर से रक्तसंचार को काबू में रखने और दिल की बीमारियों और कैंसर से लड़ने में यह मददगार साबित होते हैं.

कैसे बनेंगी सब्जियां

फ्लैवोनोइड का असर शरीर पर कितनी तेजी से होता है इस बारे में अभी पूरी जानकारी नहीं है, लेकिन जर्मनी की बॉन यूनिवर्सिटी में इस तरह की सब्जियां तैयार की जा रही हैं जिनमें फ्लैवोनोइड की मात्रा साधारण से काफी ज्यादा हो. इसके लिए उन सब्जियों को चुना गया है जिन में फ्लैवोनोइड की मात्रा पहले से ही अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक होती है. जैसे पालक, पुदीना या पार्सले. पौधों के विकास के लिए कार्बन डाइ ऑक्साइड काफी जरूरी होती है. टेस्ट के दौरान इन पौधों को अधिक मात्रा में कार्बन डाइ ऑक्साइड दिया जाता है.

लेकिन यह कार्बन डाइ ऑक्साइड वातावरण में मिलने वाले कार्बन डाइ ऑक्साइड से अलग होता है. इसमें साधारण 12सी की जगह एक अन्य आइसोटोप 13सी का इस्तेमाल किया जाता है और यह काफी महंगा भी होता है. चार हजार लीटर की एक बोतल की कीमत एक लाख यूरो यानी 70 लाख रुपये होती है. इसीलिए ये सब्जियां भी महंगी होंगी.

क्या होगा असर

बॉन यूनिवर्सिटी के माइक ग्लाइशेनहागेन बताते हैं कि इस तरह के कार्बन डाई ऑक्साइड को इस्तेमाल करने से फ्लैवोनोइड की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है और उनकी पहचान करना भी आसान हो जाता है. जिन लोगों पर टेस्ट किया जाना है, उनके शरीर में 13सी कार्बन डाई ऑक्साइड वाले फ्लैवोनोइड को ढूंढा जाएगा. बॉन यूनिवर्सिटी के बेनो त्सिमरमन कहते हैं, "फिर हम खून के सैम्पल ले कर यह पता लगा सकेंगे कि फ्लैवोनोइड शरीर में कहां जमा होते हैं" 2012 की शुरुआत में ये टेस्ट किए जाएंगे. उम्मीद की जा रही है कि साल के मध्य तक इनके नतीजे सामने होंगे. वैज्ञानिकों का कहना है कि अभी यह शुरुआती दौर में है. फ्लैवोनोइड कैंसर या हृदय रोगों के खिलाफ कैसे काम करते हैं और शरीर पर उनका क्या असर होता है यह देखना अभी बाकी है.

रिपोर्ट: युडिथ हार्टल/ईशा भाटिया

संपादन: वी कुमार