2013 में एक ब्रिटिश टीम ने 30 टैबलेट, 30 मोबाइल फोन और ऑफिस की टॉयलेट सीट का परीक्षण किया. टैबलेट में स्टैफाइलोकोकस बैक्टीरिया के 600 यूनिट निकले, मोबाइल फोन में 140 यूनिट और टॉयलेट सीट में 20 यूनिट से भी कम. इस बैक्टीरिया से त्वचा संक्रमित हो सकती है.

बेसिन में पानी के नलके में टॉयलेट सीट से 20 गुना ज्यादा बैक्टीरिया होने की संभावना रहती है. किचन का नल और भी ज्यादा इस्तेमाल होता है, इसलिए जरूरी है कि इन्हें कीटाणुनाशक की मदद से साफ किया जाए.

रिसर्चरों ने 25 बैगों पर टेस्ट किया और पाया कि बैग में टॉयलेट सीट के मुकाबले तीन गुना ज्यादा बैक्टीरिया होने की संभावना होती है. नियमित रूप से इस्तेमाल होने वाले बैग टॉयलेट से 10 गुना ज्यादा गंदे हो सकते हैं. बैग के स्ट्रैप में सबसे ज्यादा बैक्टीरिया जमा होते हैं.

न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी के डॉक्टर फिलिप टिएर्नो जूनियर के मुताबिक जब आप टॉयलेट में फ्लश करते हैं तो पानी के छींटे 6 मीटर तक जा सकते हैं. यानि अगर आपका टूथब्रश उसी बाथरूम में कुछ ही फासले पर खुला रखा है तो उस पर गंदगी बैठने का भारी खतरा है.

टोरंटो यूनिवर्सिटी की एक रिसर्च के मुताबिक लिफ्ट के बटन पर टॉयलेट सीट से ज्यादा बैक्टीरिया होते हैं. सऊदी अरब में हुई एक अन्य रिसर्च के मुताबिक 97 फीसदी लिफ्ट के बटन दूषित होते हैं. 10 में से एक लिफ्ट में बटन आपको फूड प्वाइजनिंग और साइनस का इंफेक्शन भी दे सकते हैं.

इनीशियल वॉशरूम हाइजीन के निदेशक डॉक्टर पीटर बैरट के मुताबिक बैक्टीरिया को विकास के लिए तीन चीजों की जरूरत होती है. नमी, उच्च तापमान और जैविक पदार्थ. उन्होंने बताया कि तौलिया गीला तो होती ही है, साथ ही उस पर त्वचा के कुछ बारीक कण भी चिपक जाते हैं जो कि सूक्ष्मजीवों के लिए भोजन का काम करती है. तैलिये को हफ्ते में एक बार गर्म पानी से धोना चाहिए.

एटीएम मशीन पर आप जिस जिस बटन को दबाते हैं उन सभी पर करीब 120 सूक्ष्मजीव मौजूद होते हैं. एरिजोना यूनिवर्सिटी के मुताबिक इनमें इंफ्लुएंजा वायरस भी शामिल है.

बैक्टीरिया के लिए कालीन रहने की बढ़िया जगह है. रीडर्स डाइजेस्ट के मुताबिक इंसान हर घंटे त्वचा की करीब 15 लाख कोशिकाएं खोता है. और कालीन में प्रति वर्ग इंच में दो लाख बैक्टीरिया होते हैं. यानि कालीन परजीवी बैक्टीरिया के लिए खानपान की बढ़िया जगह है. कालीन को साल में एक बार भाप से साफ करना चाहिए.

हाइजीन विशेषज्ञ डॉक्टर गेर्बा ने फैयरफैक्स मीडिया संस्थान को बताया कि सब्जी काटने वाले कटिंग बोर्ट पर टॉयलेट सीट के मुकाबले 200 गुना ज्यादा बैक्टीरिया होते हैं. बोर्ड पर कच्चा खाना काटने से बैक्टीरिया को उस पर पलने का मौका मिलता है.

खाना पुराना होने पर अक्सर उस पर फंगस लग जाती है. यह हानिकारक हो सकती है. जिन लोगों का इम्यून सिस्टम बेहद कमजोर होता है, उनकी फंगस के संपर्क में बने रहने से मौत भी हो सकती है. कई लोग फंगस दिखने पर ब्रेड का टुकड़ा फेंक देते हैं और बाकी की ब्रेड का इस्तेमाल करने लगते हैं, ऐसा करने से बचें.

सारे बैक्टीरिया, फंगस या वायरस नुकसानदायक नहीं होते, कई फायदेमंद भी होते हैं. जैसे केक में डालने वाला खमीर, दही का बैक्टीरिया या चीज में इस्तेमाल होने वाला फंगस. प्रोसेस्ड फूड बनाने में भी फंगस का इस्तेमाल किया जाता है. ये वसा को जलाने का भी काम करते हैं.

सलामी बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है. इसके लिए मांस को कई कई हफ्तों तक मसाले मिला कर सुखाया जाता है. इस दौरान साफ सफाई और सही तापमान का ध्यान रखना बहुत जरूरी हैं, क्योंकि गर्मी और नमी से फंगस पैदा हो सकता है. चिंता के बात यह है कि सलामी की बनावट ऐसी होती है कि इसे देख कर पता भी नहीं चलता कि यह सलामी का ही रंग है या फिर फंगस का.

क्लॉसट्रीडियम बोटुलीनम - यह नाम है एक ऐसे बैक्टीरिया का जो बिना ऑक्सीजन के भी जिंदा रह सकता है. यह बोटॉक्स बनाता है जिसका इस्तेमाल प्लास्टिक सर्जन त्वचा को कोमल बनाने के लिए करते हैं. लेकिन यही बैक्टीरिया अगर खाने में डल जाए तो जान ले सकता है. इससे ना केवल हाथों पैरों की, बल्कि सांस और धड़कन के लिए जिम्मेदार मांसपेशियों को में भी लकवा मार सकता है.

यूरोप में लोग सलाद बहुत चाव से खाते हैं. 2011 तक जर्मनी में अंकुरित दाल भी काफी लोकप्रिय थी. उस साल देश में ई. कोलाई बैक्टीरिया के कारण 53 लोगों की जान गयी. पहले माना गया कि यह बैक्टीरिया खीरे और टमाटर से आया. इसलिए कई टन खीरे टमाटर फेंक दिए गए. फिर पता चला कि यह अंकुरित दाल से फैला. हालांकि खाने को पकाने पर यह बैक्टीरिया मर जाता है.

20 डिग्री के तापमान वाला दूध बैक्टीरिया के लिए जन्नत जैसा है. इस तापमान पर वे बहुत ही तेजी से बढ़ते हैं. इंसान को यह बात सदियों पहले ही पता चल गयी थी. इसी का इस्तेमाल करते हुए किसी संस्कृति में दही का तो किसी में चीज का चलन शुरू हुआ. चीज के रूप में दूध को कई महीनों तक संभाल कर रखा जा सकता है.

कैम्पाइलोबैक्टर और सालमोनेला जैसे बैक्टीरिया मांसाहारी आहार से फैलते हैं. कई देशों में मांस को बहुत ज्यादा पकाने का चलन नहीं है. ऐसे में इनके फैलने का खतरा और बढ़ जाता है. इनसे होने वाली बीमारी टाइफस के कारण हर साल दुनिया भर में तीन करोड़ से ज्यादा मौतें दर्ज की जाती हैं.

नोरोवायरस का संक्रमण बहुत आसानी से एक से दूसरे व्यक्ति को फेलता है. यह वायरस पेट में गड़बड़ी के लिए जिम्मेदार है. बहुत ज्यादा उल्टी दस्त होने से जान पर भी बन सकती है. बचाव के लिए जरूरी है कि हमेशा साफ पानी पिएं.