जर्मनी के न्यूट्रीशन एंड डायटेटिक्स एसोशिएशन की सदस्य मारर्गेट मोर्लो का कहना है, "1550 ईसा पूर्व लिखी गई मिस्र की प्राचीन किताबों में भी लहसुन को इलाज के रूप में दर्ज किया गया है. आज भी इसे गर्भनिरोधक और दूसरी कई बीमारियों का इलाज माना जाता है."

लहसुन की ताकत उसके अंदर छुरे तत्व हैं. वैज्ञानिकों का मानना है कि लहसुन में दूसरे विटामिनों और खनिजों के अलावा विटामिन ए, बी और सी है. इसमें कई फायदेमंद पॉलीफेनोल्स और सल्फाइड भी पाए जाते हैं जो सेल मेटाबोलिज्म के लिए फायदेमंद हैं.

जर्मनी की हेल्थ एडवाइस एसोसियेशन के सदस्य स्टेफान वाइट का कहना है, "लहसुन को बेहद कम मात्रा में खाया जाता है, इसके लाभकारी त्तवों का फायदा नहीं मिलता." अगर आप हर रोज विटामिन सी की खुराक लहसुन के जरिए पूरा करना चाहते हैं तो आपको एक दिन में 800 ग्राम लहसुन खाना होगा. वाइट के अनुसार जहां तक सल्फाइड की बात है तो वो लहसुन में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है.

जर्मन न्यूट्रीशन सोसायटी में काम करने वाली आंत्ये गाल कहती हैं, "सल्फाइड सल्फर से बनता है और शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है. इनमें सूक्ष्मजीवों के संक्रमण से बचाने की क्षमता होती है. ये कई संक्रामक बीमारियों से बचाने में भी मददगार होता है." अमेरिका के एरीजोना यूनिवर्सिटी में हुए शोध के नतीजे भी इस बात की तस्दीक करते हैं. इसमें पता चला है कि लहसुन ठंड के संक्रमण से बचाता है. इसी तरह ब्रिटेन के शेफील्ड यूनिवर्सिटी के शोध नतीजों में कहा गया है कि लहसुन का इस्तेमाल दांत की हड्डियों के आसपास होने वाले संक्रमण से बचाता है.

लहसुन में पाया जाने वाला सल्फाइड हृदय वाहिनी तंत्र को भी ठीक रखता है. शोध में इस बात की पुष्टि हुई है कि लहसुन खून में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है. लहसुन चिकित्सा के बारे में मास्को के नेशनल कार्डियोलॉजिकल रिसर्च सेंटर में भी काफी शोध किया गया. 12 सप्ताह तक 42 लोगों के परीक्षण के बाद ये बात साबित हुई है कि लहसुन खाने के बाद खून में 7.6 प्रतिशत तक कोलेस्ट्रॉल में गिरावट आई है. इसका मतलब ये हुआ कि अगर हर दिन लहसुन का सेवन किया जाए तो दिल की धमनियों के संकरे होने का खतरा कम हो जाता है. इससे हार्टअटैक की संभावना भी काफी कम हो जाती है.

गाल का कहना है, "लहसुन अपने ऑक्सीजन रोधी तत्वों की वजह से टूटी हुई कोशिकाओं की मरम्मत और ट्यूमर सेल के विकास में भी सहायक है." ऑक्सीजन रोधी तत्व उन कणों को खत्म कर देते हैं जो कोशिकाओं को नष्ट करते हैं. पशुओं पर एक सर्वे के बाद साफ हुआ है कि लहसुन के इस्तेमाल से कैंसर का खतरा कम होता है. आंत और पेट के कैंसर के मामले में तो ये साबित भी हो चुका है.

वीडी/एमजे (डीपीए)