स्टर्जन मछली रूस, पूर्वी यूरोप और उत्तरी अमेरिका की नदियों में पाई जाती है. इसके अंडों से बेहद महंगी डिश कावियर बनती है. और यही वजह है कि इस मछली की जान पर बन आई है.