शारडुने और काबरने सोवुनयोन जैसे अंगूर गर्मी और सूखे का सामना नहीं कर सकते, ऐसे में इटली की कई तरह की वाइन के जल्द ही खत्म हो सकती हैं. लेकिन अंगूरों को उगाने का प्राचीन रोमन तरीका अपनाकर किसान जलवायु परिवर्तन का आसानी से सामना कर रहे हैं.