गरीब देशों में कम गुणवत्ता वाले उत्पाद बेच रही हैं कंपनियां
१२ नवम्बर २०२४
रिपोर्ट का दावा है कि भारत जैसे कम आय वाले देशों में खाने पीने की चीजें बनाने वाली नेस्ले और यूनिलीवर जैसी मल्टीनेशनल कंपनियां ज्यादा आय वाले देशों की तुलना में कम हेल्दी प्रॉडक्ट बेचती हैं.
एक्सेस टू न्यूट्रिशन इनिशिएटिव (एटीएनआई) ने जारी की है रिपोर्टतस्वीर: FABRICE COFFRINI/AFP via Getty Images
विज्ञापन
एक नई रिपोर्ट से पता चला है कि दुनिया की 30 सबसे बड़ी खाद्य और पेय निर्माता कंपनियां भारत जैसे कम आय वाले देशों में ऐसे उत्पाद बेचती हैं जो लोगों को स्वास्थ्य पर बुरा असर डालते हैं.
नीदरलैंड्स स्थित गैर लाभकारी संगठन 'एक्सेस टू न्यूट्रिशन इनिशिएटिव' (एटीएनआई) ने नेस्ले, यूनिलीवर और पेप्सिको जैसी बड़ी बहुराष्ट्रीय कंपनियों के 52,000 से ज्यादा उत्पादों का मूल्यांकन करने के बाद हाल ही में यह रिपोर्ट जारी की है.
एटीएनआई द्वारा प्रकाशित यह पांचवां सूचकांक है, जो अब तक का सबसे बड़ा मूल्यांकन है. संगठन ने उत्पादों की गुणवत्ता की जांच के लिए ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में विकसित हेल्थ स्टार रेटिंग (एचएसआर) प्रणाली का उपयोग करके कुल 52,414 उत्पादों का विश्लेषण किया.
कम आय वाले देशों में मिलने वाले उत्पादों की रेटिंग उच्च आय वाले देशों से कम हैतस्वीर: Michael Bihlmayer/picture alliance
इस रेटिंग में पाया गया कि भारत जैसे कम आय वाले देशों में जो खाद्य और पेय उत्पाद बेचे जा रहे थे, उनकी रेटिंग उच्च आय वाले देशों में बेचे जा रहे उत्पादों की तुलना में कम थी.
कम आय वाले देशों में इन कंपनियों को 5 में से 1.8 की रेटिंग और उच्च आय वाले देशों में इन्हें 2.3 की रेटिंग दी गई. जिन उत्पादों को 3.5 से ज्यादा स्कोर मिलता है, उन्हें स्वास्थ्य के लिए बेहतर माना जाता.
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार दुनिया भर में एक अरब से ज्यादा लोग मोटापे का शिकार हैं. विश्व बैंक के अनुसार, इस आबादी का 70 फीसदी हिस्सा कम और मध्यम आय वाले देशों में पाया जाता है.
समाचार एजेंसी रॉयटर्स से बात करते हुए एटीएनआई के शोध निदेशक मार्क विजने ने कहा, "यह बिल्कुल साफ है कि ये कंपनियां दुनिया के सबसे गरीब देशों में जो उत्पाद बेच रही हैं वो स्वास्थ्य के लिहाज से बिल्कुल भी ठीक नहीं हैं."
उन्होंने ऐसे देशों की सरकारों को ज्यादा सचेत रहने की बात कही.
दुनिया भर में एक अरब से ज्यादा लोग मोटापे का शिकार हैंतस्वीर: Dominic Lipinski/empics picture alliance
नेस्ले के प्रवक्ता ने ईमेल से दिए जवाब में बताया, "हमने पौष्टिक खाद्य पदार्थों की बिक्री बढ़ाने के साथ-साथ लोगों को संतुलित आहार की तरफ ले जाने का प्रयास किया है. उन्होंने कहा कि नेस्ले विकासशील देशों में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में सहयोग करने के लिए तत्पर है."
पेप्सिको के प्रवक्ता ने इस मामले पर समाचार एजेंसी रॉयटर्स के सवालों का जवाब देने से इनकार कर दिया.
एवाई/आरपी (रॉयटर्स)
भारत में खाने की इन चीजों की वजह से बढ़ रहा है डायबिटीज
भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद और मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन के अध्ययन से पता चला है कि खाना पकाने और खाने की आदतें भारत में लोगों को तेजी से डायबिटीज का शिकार बना रही हैं.
तस्वीर: BSIP/MAY/picture alliance
तेज आंच से हो सकता है नुकसान
खाना पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तेज आंच या ऊष्मा से एजीई नाम का हानिकारक यौगिक पैदा होता है. यह खाने के जरिए शरीर में पहुंचकर टाइप-2 डायबिटीज समेत कई अन्य बीमारियों का कारण बन सकता है.
तस्वीर: Anthony Wallace/AFP
क्या है एजीई
एजीई, यानी 'एडवांस्ड ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स' ऐसा हानिकारक यौगिक है, जो प्रोटीन और शुगर को गर्म करने पर या लंबे समय तक एक दूसरे के संपर्क में रहने पर बनता है. इस प्रक्रिया को ग्लाइकेशन के रूप में जाना जाता है, जो खून में शुगर के स्तर को तेज करने वाली परिस्थितियां बनाता है.
तस्वीर: Alexander Farnsworth/dpa/picture alliance
किस तरह के खाने में होता है एजीई
लाल मांस, चिप्स, तला हुआ चिकन, समोसा, पकौड़े, केक, कुकीज, रेडी-मेड भोजन, मेयोनीज, उच्च तापमान पर पकाया गया मांस, भुनी हुई मूंगफली और सूरजमुखी के बीज जैसे तले-भुने, सेंक कर पकाए गए खाद्य पदार्थों में एजीई की बड़ी मात्रा पाई जाती है. वसा वाले डेयरी प्रोडक्ट्स जैसे चीज, मक्खन और क्रीम भी एजीई का स्रोत हैं.
तस्वीर: DW
क्या हैं नुकसान
अध्ययन से पता चला है कि खाने में एजीई की मौजूदगी ऑक्सीडेटिव तनाव, इंसुलिन प्रतिरोध और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है. यह टिशू के अलावा पैंक्रियाज को भी क्षति पहुंचा सकता है, जो शरीर में इंसुलिन बनाता है.
तस्वीर: Slast20/YAY Images/IMAGO
दो समूहों पर किया गया अध्ययन
शोधकर्ताओं ने इस अध्ययन के लिए ज्यादा वजन और मोटापे से ग्रस्त 38 वयस्क भारतीयों को दो समूहों में बांटा. एक समूह को निम्न और दूसरे समूह को उच्च एजीई वाला आहार दिया गया और उसके प्रभाव की जांच की गई.
तस्वीर: Dominic Lipinski/picture alliance/empics
कम एजीई में दिखे बेहतर नतीजे
जिनके खाने में एजीई की मात्रा कम थी, उन वयस्कों की इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार दिखा. खून में मौजूद शुगर के स्तर में भी कमी आई. वहीं, दूसरे समूह के लोगों के परिणाम निराशाजनक रहे.
तस्वीर: Koen van Weel/ANP/imago-images
धीमी आंच पर पकाएं खाना
अध्ययन से पता चला कि एजीई अक्सर ऐसे खाने के जरिए हमारे आहार का हिस्सा बन जाता है, जिसे तेज आंच या उच्च तापमान पर पकाया जाता है. इसलिए शोधकर्ता खाने को धीमी आंच पर पकाने की सलाह देते हैं.
तस्वीर: Mahima Kapoor/DW
क्या है उपाय
खाना पकाने के लिए भाप या उबालने जैसी तकनीक का इस्तेमाल करना बेहतर बताया गया है. इसके अलावा खाने में दालचीनी, हल्दी और अदरक का इस्तेमाल एजीई की मात्रा कम करने में मदद करता है. एवाई/एसएम
