'सू फिलिन्डेउ' पास्ता तैयार करना मुश्किल है और इसमें बहुत वक्त लगता है. यह खासतौर पर सार्डिनिया के पहाड़ी गांवों में साल में सिर्फ दो ही बार बनाया जाता है. इसे बनाने की विधि बहुत कम लोगों को आती है.