दुनिया भर के लिए आने वाला समय और कठिनाइयों से भरा हो सकता है. कोरोना वायरस महामारी के बीच संयुक्त राष्ट्र ने देशों से खाद्य सुरक्षा के उपायों को लेकर आग्रह किया है.
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संयुक्त राष्ट्र के महासचिव अंटोनियो गुटेरेश ने दुनियाभर के देशों को आगाह किया है कि ''वैश्विक खाद्य आपातकाल से निपटने के लिए तत्काल कदम उठाए जाने चाहिए." गुटेरेश का कहना है कि कोविड-19 महामारी के चलते हालात बदतर हो गए हैं और पांच साल से कम उम्र के करीब 14.40 करोड़ बच्चों में पूर्ण रूप से शारीरिक विकास नहीं हो पा रहा है. गुटेरेश ने कहा कि दुनिया की 7.8 अरब आबादी का पेट भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में भोजन उपलब्ध है लेकिन ''मौजूदा खाद्य प्रणालियां विफल'' हो रही हैं.
यूएन ने खाद्य सुरक्षा और पोषण पर कोविड-19 के प्रभाव पर एक नीति पत्र जारी किया है. उसके मुताबिक कोरोना वायरस महामारी के पहले से ही 82 करोड़ लोग खाद्य असुरक्षित हैं. इसके साथ ही 13.5 करोड़ लोग संकट या उससे बदतर स्तर पर हैं. गुटेरेश के मुताबिक, ''कोविड-19 के कारण यह संख्या साल के अंत तक दोगुनी हो जाएगी.'' साथ ही उन्होंने कहा कि करीब 4.9 करोड़ लोग कोविड-19 और उसके प्रभावों के कारण अत्यधिक गरीबी का शिकार हो सकते हैं.
उन्होंने चेतावनी देते हुए कहा कि वैश्विक जीडीपी में एक फीसदी की भी गिरावट आई तो इसका सीधा असर दुनियाभर के सात लाखों बच्चों के विकास पर पड़ेगा. यूएन का कहना है कि कोविड-19 के संक्रमण को फैलने से रोकने के लिए उठाए कदम खाद्य सप्लाई चेन को प्रभावित कर रहे हैं. यूएन के मुताबिक, "सीमा पर प्रतिबंधों और लॉकडाउन की वजह से दुनिया के कई भागों में फसल की कटाई सुस्त हो गई है. जिस वजह से लाखों मजदूरों को बिना आजीविका के रहना पड़ रहा है. "
गुटेरेश ने कहा, ''ये स्पष्ट होता जा रहा है कि अगर तत्काल कार्रवाई नहीं की गई, तो एक वैश्विक खाद्य आपात स्थिति करीब है जिसका लाखों बच्चों और वयस्कों पर लंबे अर्से के लिए प्रभाव हो सकता है.'' 2021 में होने वाले यूएन खाद्य प्रणालियों के शिखर सम्मेलन की विशेष दूत एग्निस कलिबता के मुताबिक, ''अमेरिका से लेकर भारत तक उपज खेतों में सड़ रही है क्योंकि लॉकडाउन की वजह से लोग काम पर नहीं जा पा रहे थे. किसान नई फसल भी नहीं लगा पा रहे हैं.''
कलिबता ने साथ ही कहा कि लाखों लीटर दूध ब्रिटेन में बहा दिया गया क्योंकि कोई खरीदार नहीं था. साथ ही उन्होंने कहा, ''कोलंबिया में परिवारों ने खिड़की पर लाल झंडे लगा दिए ताकि वे बता सकें कि वे भूखे हैं."
एए/सीके (एएफपी)
कहां से आया कौन सा खाना
हर दिन हमारी खाने की प्लेट में जो कुछ भी होता है, वो सब हमेशा से आसपास के खेतों में पैदा नहीं होता था. कई चीजें तो हजारों मील का सफर करके यहां पहुंचती हैं. तो देखिए कहां से आती है कौन सी चीज.
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आधी दुनिया का चावल
आज विश्व की आधी से भी अधिक आबादी का मुख्य आहार चावल है. भारत में भी पैदा होने वाला धान मूल रूप से चीन से आया. एक किलो चावल पैदा करने में 3,000 से 5,000 लीटर पानी लग जाता है.
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गेंहू की यात्रा
7,000 साल से पहले से पूर्वी इराक, सीरिया, जॉर्डन और तुर्की जैसे इलाकों में गेंहू उगाने के सबूत मिले हैं. इसको कई तरह की प्रक्रियाओं से कहीं ब्रेड, कहीं पास्ता तो कहीं रोटी की शक्ल दी जाती है. गेंहू के सबसे बड़े उत्पादक चीन, भारत, अमेरिका, रूस और फ्रांस हैं.
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मक्का - एज्टेक का सोना
मूल रूप से केंद्रीय मेक्सिको में पैदा होनेवाला मक्का अब विश्व के सभी महाद्वीपों में फैल चुका है. केवल 15 फीसदी मक्का इंसानों की थाली तक पहुंचता है बाकी जानवरों को खिलाने के काम आता है. ग्लोबल फूड इंडस्ट्री में इससे ग्लूकोज सीरप बनाया जाता है. अमेरिका में 85 फीसदी जीएम मक्का उगाया जाता है.
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आलू बिन सब सून
दक्षिण अमेरिका के एंडीज का मूल निवासी आलू आज विभिन्न किस्मों में हमारे लिए उपलब्ध हैं. 16वीं सदी में स्पेन के योद्धाओं ने जब पेरू पर कब्जा किया तब उन्होंने आलू का स्वाद चखा और उसे यूरोप ले आए. तब से स्पेन और जर्मनी, आयरलैंड जैसे कई यूरोपीय देशों में आलू उगाया जाने लगा. आज चीन, भारत और रूस आलू के सबसे बड़े उत्पादक हैं.
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चीनी - गन्ना या चुकंदर
गन्ना पूर्वी एशिया में कहीं से आया माना जाता है. इसकी मिठास के इस्तेमाल का इतिहास 2,500 साल से भी पुराना है. आज पूरे विश्व की जरूरतें पूरी करने के लिए इसे सबसे ज्यादा ब्राजील में उगाया जाता है. कुछ हिस्से से बायोइथेनॉल भी बनती है. इसे उगाना मुश्किल और कम कमाई वाला काम है. यह चीनी यूरोप में चुकंदर से बनने वाली चीनी से सस्ती होती है.
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कॉफी - काली लक्जरी
इथियोपिया से शुरु होकर दुनिया भर की पसंदीदा ड्रिंक बन चुकी कॉफी ने लंबा सफर तय किया है. एक कप कॉफी में 140 लीटर पानी छिपा है. इसे वर्चुअल वाटर कहते हैं. इसकी पैदावार पर विश्व के करीब 2.5 करोड़ कॉफी किसान निर्भर हैं. इनमें से करीब आठ लाख छोटे किसान अपने उत्पाद सहकारी समितियों के माध्यम से बेचते हैं.
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चीन से चाय
चाय चीन से आई और अब दुनिया में सबसे ज्यादा खपत वाला पेय पदार्थ है. हर सेंकड दुनिया भर में करीब 15,000 चाय के कप पिए जा रहे हैं. कॉफी के दीवाने यूरोप में भी इन दिनों चाय का क्रेज बढ़ता जा रहा है. ब्रिटिश शासन के दौरान केन्या से लेकर भारत और श्रीलंका में उगाई गई चाय को इंग्लैंड पहुंचाया जाता था. आज कई भारतीय चाय बागानों में काम करने वालों की हालत दयनीय है.
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केला - लोकप्रिय ट्रॉपिकल फल
अगर केले को विश्व का सबसे लोकप्रिय फल कहें, तो गलत नहीं होगा. दक्षिणपूर्ण एशिया से निकला केला आज जब जर्मनी के बाजारों में बिकता है, तो स्थानीय सेबों से भी सस्ता पड़ता है. इसके सबसे बड़े निर्यातक लैटिन अमेरिका और कैरेबियाई देश हैं. इन्हें उगाने वालों के कामकाज की स्थितियां काफी कठिन होती हैं. इसके अलावा इसमें कीटनाशक दवाइयों के भारी इस्तेमाल के कारण भी समस्या होती है.
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खाने का ग्लोबलाइजेशन
सदियों से खाने पीने के मामले में भौगोलिक इलाकों के बीच हुई अदला बदली को वैश्वीकरण की पहली लहर माना जा सकता है. इंटरनेशनल सेंटर फॉर ट्रॉपिकल एग्रीकल्चर, सीआईएटी ने एक विस्तृत स्टडी में आज विश्व भर में प्रचलित मुख्य भोजन और पेय पदार्थों की जड़ें तलाशने का काम किया है.
