Pekara Zhanga Yingjiea se vidi izdaleka. Sa svojim drvenim špicastim krovom vrlo je prepoznatljiva. "Süddeutsche Bäckerei" ("Južnonjemačka pekara") sa svojim "Caféom Konstanz" nalazi se u jednoj pekinškoj četvrti čije ime, prikladno, znači "Trgovina pšenicom". Na fasadi pekare je stilizirani jelen, unutra drveni stolovi i drvene police, pločice boje bijele kave i - duga staklena vitrina. U njoj su izloženi kolači svih vrsta: kolač od sira, od jabuke, Švarcvald torta - od koje je ostao još samo komad - Linzer torta i, naravno, "Christstollen", njemački božićni kolač.

Vlasnik pekare je pokrenuo posao tek prije nekoliko godina. Prije toga nije imao iskustva u pekarskoj branši. Sada, u ovo vrijeme, kaže nam, Kinezi kupuju puno kolača, za rođendane ili za druženja uz kavu i čaj. "Ali nakon toga uvijek kupe i kruh."

Suze nad kruhom iz domovine

Na policama su izložene različite vrste integralnog kruha, ispod toga su košare s perecima (Brezeln) i pecivima. Ovdje se baš ne obraća pretjerana pozornost na regionalne razlike njemačkih pekarskih specijaliteta - nudi se ono što se dobro prodaje.

Zhang Yingjie sastojke nabavlja u Njemačkoj. Nedavno je bio u Münchenu i na Bodenskom jezeru. "Svi kupci koji su nekada posjetili Njemačku kažu da je kruh koji prodajemo isti kao i njemački original. Jedna Njemica je jednom uzela u ruku moj kruh i zaplakala. 'Ovo je točno okus iz moje domovine', rekla je."

Ranije su kupci bili prije svega stranci, kao na primjer zaposlenici njemačkih tvrtki u Pekingu. Ali danas je 70 posto kineskih kupaca, priča nam Zhang. A ovoga dana sigurno i više. U radnju ulazi jedan vjerni kupac - 67-godišnji Zhang Chanzhuo nosi dugi zimski kaput i na glavi crnu kapu jednog njemačkog proizvođača. Sin mu, kaže, studira u Njemačkoj. Gospodin Zhang kupuje kruh s orasima. "Dolazim ovamo dva-tri puta mjesečno i većinom kupujem kruh. Ovaj ovdje je bez šećera, lijepo tvrd. I ima odličan okus!" - priča nam.

Suhi perec protiv čežnje za Njemačkom

I drugi kupci na neki su način povezani s Njemačkom. Kao na primjer šogor jedne prijateljice je Nijemac. To je slučaj kod jedne mlade Kineskinje koja se dogovorila s prijateljicom u caféu. Bi Tong jede "Bakin kolač od jabuke". Njezina prijateljica kolač od kave i čokolade. Dvije djevojke sjede ispod ogromne slike bodenskog jezera. Iznad caféa je, naime, restoran koji se zove "Bodenstube" jer jedan od vlasnika dolazi s Bodenskog jezera. Ovdje se mogu naručiti "slani" specijaliteti njemačke kuhinje i njemačko pivo. Ali restoran je još prazan. Još je rano. Za jednim stolom sjedi žena koja jede "Flammkuchen", a za susjednim stolom jedan muškarac koji je neko vrijeme radio u Njemačkoj i zna nekoliko njemačkih riječi. Bezvoljno žvače svoj perec. "Ne sviđa ti se," pitamo ga. "Neeee", kaže i pokazuje kako nema dovoljno soli na perecu i kako zrna nisu dovoljno velika. Ali kada ga obuzme čežnja za Njemačkom, onda je i suhi perec dobar.

Autor: Markus Pfalzgraf (ARD Peking)