Sommelier je za vrhunsku gastronomiju isto toliko važan kao i vrhunski kuhar. Za mnoge gurmane dobra kuhinja počinje upravo spajanjem vina s jelima. A to ne može svatko. Švicarac Paolo Basso je krajem ožujka 2013. godine osvojio svjetsko sommeliersko prvenstvo u Tokiju. No za počivanje na lovorikama Basso jednostavno nema vremena. Svoja osjetila njuha i okusa redovito trenira kod kuće u Tessinu. U svakodnevnu vježbu, osim brzog prepoznavanja sorti vina sa svih kontinenata, spada i prepoznavanje žestokih pića i njihova kategorizacija. U treningu mu pomaže i čitava obitelj. Trenerica mu je vlastita supruga.