Madu disebut makanan yang benar-benar tahan rusak "selamanya". Penyebabnya kandungan zat kimia dan pekerjaan para lebah. Sari bunga dicampur dengan ensim yang ada di tubuh lebah menghasilkan gula yang mengandung asam berkadar tinggi dan kelembaban sangat rendah. Ini tidak memungkinkan bakteri untuk tumbuh.

Hasil penelitian menunjukkan, beras putih tetap mempertahankan kandungan nutrisi dan rasanya selama 30 tahun, jika disimpan di tempat yang bebas oksigen dalam suhu di bawah 4,5° Celcius. Tapi beras coklat (foto) hanya tahan sekitar enam bulan karena minyak yang ada di bagian luarnya.

Sodium chloride adalah mineral yang berasal dari tanah. Jadi sifatnya yang tahan lama tidak mengherankan. Garam juga lazim digunakan untuk mengawetkan makanan, atau jenasah, karena menurunkan kelembaban. Tapi garam di dapur Anda mungkin tidak tahan lama. Pasalnya imbuhan yodium pada garam menurunkan ketahanannya jadi hanya sekitar 5 tahun.

Ada yang bilang tergantung mereknya. Tapi secara umum, kecap asin "berumur panjang", karena kandungan garam di dalamnya. Terutama jika kemasannya tidak dibuka. Jika telah dibuka, kecap tetap tahan lama jika ditempatkan di kulkas.

Seperti banyak makanan lain yang bisa tahan lama, cara penyimpanan ikut menentukan. Gula bubuk dan gula pasir paling baik jika disimpan di wadah yang kedap udara, sehingga kelembaban tidak dapat masuk. Namun demikian, produsen selalu diwajibkan mencantumkan tanggal kadaluarsa.

Setelah 30 tahun kualitas kacang kering menurun. Tapi dari penelitian sejauh ini ditarik kesimpulan, kacang kering yang sudah "tua" tetap bisa dikonsumsi. Kadar proteinnya juga tidak menurun.

Cuka putih tidak akan pernah rusak. Tetap "segar" dan bisa terus digunakan untuk membumbui makanan, membuat saus, juga untuk membersihkan perkakas rumah tangga.

Karena kandungan alkoholnya, sari vanili selalu segar. Rasanya juga tidak berubah jika disimpan dengan baik. Jika ingin menyimpan untuk persediaan sebaiknya beli yang berkualitas baik dengan harga mahal, dan tidak punya tanggal kadaluarsa.

Separuh populasi dunia tergantung dari beras sebagai makanan utamanya. Setiap tahunnya dipanen 672 juta ton padi. Sekitar sepertiga bobotnya hilang saat pengolahan. Diperlukan 1.670 liter air untuk memproduksi satu kg padi. Namun kebutuhan air naik jadi 2.500 liter jika faktor pengolahan ditambahkan.

Jagung, beras dan gandum adalah makanan pokok manusia. Sekitar 845 juta ton jagung diproduksi setiap tahunnya di seluruh dunia, sebagian besar di Amerika Serikat. Untuk memproduksi satu kg jagung diperlukan minimal 760 liter air. Jagung juga digunakan sebagai bahan bakar bio dan pakan ternak.

Gandum termasuk Salah satu dari tiga makanan pokok. Setiap tahunnya diproduksi 650 juta ton gandum di seluruh dunia, kebanyakan untuk konsumsi manusia, menghabiskan sekitar 790 milyar meter kubik air. Kebutuhan air bervariasi tergantung wilayah. Di Slovakia diperlukan 465 liter air untuk memproduksi satu kg gandum, sebaliknya di Somalia diperlukan 18.000 liter air.

600 juta ton susu diproduksi setiap tahunnya di seluruh dunia. Untuk memproduksi seliter susu, seekor sapi memerlukan 1.000 liter air dan pakan. Bahkan untuk memproduksi susu bubuk diperlukan air lima kali lebih banyak. Satu liter susu segar hanya menghasilkan 200 gram susu bubuk.

Keju pada dasarnya adalah konsentrat susu yang tahan lama. Tapi untuk itu diperlukan air dalam volume amat besar. Rata-rata diperlukan 10.000 liter air untuk memproduksi satu kg keju. Dan semakin keras kejunya, semakin banyak air yang diperlukan.

Untuk memproduksi sebutir telur ayam diperlukan 200 liter air. Kebanyakan telur diproduksi ayam petelur dalam kandang yang diberi pakan gandum atau jagung. Hal itu menaikkan konsumsi air. Produksi satu kg gandum untuk pakan ayam memerlukan 1.300 liter air.

Saat digemukan ayam diberi pakan biji-bijian dan air. Daging ayam yang dijual di tukang daging atau di lemari pendingin supermarket kebanyakan berasal dari peternakan massal. Dengan itu dihemat tempat pemeliharaan, tapi limbah industri peternakan ayam seringkali mencemari lingkungan dan perairan.

Di industri peternakan, babi siap dipotong pada umur 7 hingga 10 bulan, jika bobotnya mencapi 100 kg. Kebanyakan air virtual untuk babi diperlukan untuk pakan. Di peternakan industrial, babi dipelihara dalam ruang sempit dan seringkali diberi pakan impor seperti kacang kedelai.

Daging sapi bisa dikatakan makanan mewah, terutama jika dilihat dari konsumsi airnya. Rata-rata diperlukan 15.000 liter air untuk memproduksi satu kg daging sapi. Sapi yang diberi pakan kacang kedelai mengkonsumsi air virtual dalam jumlah besar. Daging dari sapi yang diternakan di padang penggembalaan menunjukan neraca air lebih bagus.

Untuk memproduksi biji kopi yang digongseng untuk hanya satu cangkir kopi diperlukan 130 liter air virtual. Setiap tahunnya total 85 milyar kubik meter air diperlukan untuk produksi biji kopi global.

Konsumsi air secara langsung sebenarnya hanya sekitar 120 liter per kapita per harinya. Tapi jika dihitung berdasarkan makanan dan minuman yang dikonsumsi, misalnya, setiap warga Jerman menghabiskan 4000 sampai 5000 liter air setiap hari.

Lebih dari 80 persen air tawar global digunakan untuk sektor pertanian. Produksi bahan pangan yang memerlukan air dalam jumlah besar, seharusnya dilakukan di lokasi yang cukup air. Walaupun begitu, banyak produk di pasar global dibudidayakan di kawasan yang langka air. Yang menderita kebanyakan petani kecil yang tidak lagi mampu lagi memberi minum binatang ternaknya.

Sungai terpanjang Cina ini sekarang sudah sangat tercemar. Industri, pertanian dan kota-kota alirkan limbah dan sampahnya ke sungai itu. Tetapi Yangtze terutama terkenal akibat bendungan Tiga Ngarai. Bendungan raksasa tersebut direncanakan untuk mengatur perlindungan terhadap banjir, penyediaan energi dan lalu lintas kapal. Tetapi untuk pembangunannya hampir dua juta orang terpaksa pindah rumah.

Lebih dari 100 juta orang hidup di tepi Sungai Kuning. Warna kuning pada airnya diakibatkan endapan tanah loss berwarna kuning. Masalah terbesar: akibat polusi, dua pertiga airnya begitu tercemar, sampai ikan yang hidup di dalamnya terancam, dan tidak bisa digunakan untuk irigasi pertanian.

Dua negara dengan jumlah penduduk terbesar, Cina dan India semakin menderita karena kekurangan air. Setelah ketegangan selama beberapa tahun, kedua pemerintahan tandatangani kerjasama bagi sungai milik bersama, Oktober 2013. Tetapi tidak semua konflik berhasil diselesaikan. Di bagian hulu sungai Brahmaputra, Cina dirikan beberapa bendungan. Ini sebabkan nelayan India kehilangan mata pencaharian.

Di Allahabad, India, di mana sungai Gangga dan Yamuna menyatu alirannya, Januari 2013 lebih dari 100 juta orang datang untuk mencuci diri dari semua dosa duniawi dengan air sungai yang dianggap suci. Para peziarah turun ke dalam air di salah satu sungai yang paling tercemar di dunia. Limbah kota-kota dan sisa upacara penguburan dibuang ke sungai itu.

Dua negara bertetangga yang bermusuhan, India dan Pakistan dialiri sungai Indus. Sungai itu digunakan sebagai sumber air dan kanalisasi air buangan. Kedua negara memang menandatangani perjanjian air tahun 1960, tetapi mereka tidak bisa mengakhiri konflik. Pakistan menuduh India, memblokir air bagi petani-petani Pakistan, dengan mendirikan bendungan untuk irigasi dan pembangkit tenaga listrik.

Aliran sungai Mekong melewati enam negara, yang sebagian besar anggota komisi sungai, yang didirikan dengan dukungan Jerman tahun 1995. Komisi ini bertugas mewakili kepentingan bersama Kamboja, Laos, Vietnam dan Thailand. Tetapi konflik selalu ada, misalnya ketika penduduk desa di Thailand memprotes pembangunan bendungan Xayaburi.

Sungai ini adalah sumber hidup Myanmar. Tetapi Irrawaddy juga melewati wilayah Tibet. 2007 junta militer Myanmar menandatangani pembangunan bendungan Myitsone dengan investor Cina. Bendungan itu terutama akan memasok listrik ke Cina. 2011 pemerintah Myanmar yang baru dipilih membatalkan kontrak dengan Cina dengan alasan, rakyat tidak menyetujui pembangunan bendungan.

Di Myanmar penduduk daerah pegunungan Karen sudah memberontak terhadap pemerintah selama hampir 65 tahun. Beberapa bendungan, yang direncanakan akan berdiri di sungai Salween, akan memaksa ribuan orang Karen pindah rumah. Dalam hal kepentingan ekonomi, kepentingan penduduk asli sering diabaikan, walaupun Konvensi ILO 169 menetapkan, warga lokal harus ikut mendapat keuntungan.

Jagung adalah salah satu bahan pangan utama. Lebih satu milyar ton diproduksi tiap tahunnya untuk makanan manusia, pakan ternak atau bahan baku biodiesel. Jagung rekayasa genetika diyakini bisa tanggulangi kelaparan. Tapi banyak negara termasuk Uni Eropa menolak jagung transgenetika karena mencemaskan dampak jangka panjangnya yang belum jelas.

Serangga ini adalah hama tanaman jagung, yang bisa dibasmi dengan racun dari bakteri Bacillus thuringiensis. Dengan rekayasa genetika hijau, diciptakan tanaman tahan hama. Metodenya dengan menyusupkan potongan gen bakteri pada tanaman agar bisa memproduksi racun anti serangga.

Kedelai menjadi sumber protein nabati terpenting di dunia. Produksinya mencapai 250 milyar ton pertahun lewat cara budidaya industrial seperti yang dilakukan di Brasil ini. Saat ini jenis yang dibudidayakan kebanyakan varietas unggul hasil rekayasa genetika. Tanaman kedelai transgenetika itu tahan serangan hama dan tidak lagi mengandung unsur pemicu alergi.

Tanaman lain yang sekeluarga dengan kedelai, Lupin, juga merupakan sumber protein nabati penting. Dengan cara klasik penyilangan, berhasil diperoleh turunan tanaman yang tahan serangan jamur. Tanpa rekayasa genetika, tanaman berbunga biru ini juga bisa tumbuh subur di tanah gersang atau berpasir dan memperbaiki kualitas tanah. Lahan tersebut selanjutnya bisa ditanami gandum atau padi.

Serangan jamur pada tanaman kentang pada abad silam sering memusnahkan seluruh hasil panen dan menyebabkan bencana kelaparan. Kini dengan teknik rekayasa genetika, para ahli di BASF Jerman dengan memanfaatkan gen dari varietas tahan jamur Solanum bulbocastanum berhasil menciptakan varietas kentang unggul yang tahan jamur serta hasil panen tinggi yang diberi nama Fortuna.

Tanaman juga bisa diserang Virus. Dampaknya adalah gaga panen. Virus tidak bisa dilawan dengan bahan kimia. Tanaman seperti juga manusia harus mengembangkan resistensi terhadap Virus. Dengan metode kawin silang bisa dihasilkan tanaman labu yang mengembangkan protein anti-Virus. Selain itu varietas yang dikembangkan juga tahan kekeringan dan perlu lebih sedikit air untuk tumbuh.

Persilangan beberapa varietas Paprika baik dengan cara klasik atau melibatkan rekayasa transgenetika menghasilkan jenis yang tahan serangan virus tanaman. Virus yang menyerang tanaman Paprika bisa ditularkan oleh kutu daun dari satu tanaman ke tanaman lainnya.

Dengan teknik rekayasa genetika hijau diciptakan varietas kapas yang tahan serangan hama sekaligus tangguh menghadapi kemarau panjang dan kekeringan. Jenisnya cocok ditanam di kawasan yang tidak punya sarana irigasi bagus. Kerugiannya, petani tergantung kepada industri yang menyuplai bibit kapas transgenetik itu, karena bibitnya tidak bisa diperoleh lewat cara semaian klasik.

Beras emas mengandung lebih banyak Provitamin A dan diharapkan bisa memerangi kasus kebutaan akibat defisiensi Vitamin A di sejumlah negara berkembang. Varietas padi yang mendapat imbuhan Vitamin ini diperoleh lewat cara klasik persilangan beberapa jenis unggul. Dengan konsumnsi beras emas diharapkan ancaman kelaparan teratasi sekaligus Kasus kebutaan pada balita akibat defisiensi Vitamin A.

Singkong termasuk salah satu bahan pangan pokok di Afrika, Asia dan Amerika Selatan. Produksinya mencapai lebih 250 juta ton pertahun. Tapi diketahui bahwa singkong mengandung hanya sedikit unsur gizi dan Vitamin. Dengan cara persilangan dihasilkan varietas singkong yang lebih bergizi sekaligus mengandung Provitamin A.

Wortel paling enak dicampur ke dalam sayur sup. Akan tetapi, sebuah riset menemukan memotong wortel berpotensi membuat nutrisi yang ada dalam wortel keluar. Untuk itu, rekomendasi terbaik mengkonsumsi wortel cukup dengan mencuci dan mengupasnya. Dimakan tanpa direbus bahkan lebih bagus.

Jika Anda ingin tubuh menyerap nutrisi yang terkandung dalam teh dengan optimal, maka jangan minum teh ala bangsawan Inggris. Riset menemukan bahwa menambahkan krim susu kedalam teh bisa menghilangkan sejumlah manfaat kardiofaskular yang ada di dalam secangkir teh. Cukup tambahkan sedikit jus, jangan gula, untuk mempermanis teh. Vitamin C dalam jus bisa membantu meningkatkan bioavailabilitas.

Bawang putih sebaiknya jangan diiris, tetapi digerus atau dihancurkan agar bawang putih bisa melepaskan enzim yang disebut allicin. Riset menemukan, allicin bisa membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Riset menemukan kedua buah-buahan tersebut sebaiknya dimakan saat buah setengah matang. Sebab proses pematangan memungkinkan klorofil dalam pir dan apel pecah hingga pada akhirnya hanya menghasilkan sedikit antioksidan, yang dibutuhkan tubuh.

Tanpa diragukan lagi, brokoli adalah salah satu makanan terbaik bagi tubuh. Sayur ini, bisa mencegah kanker, khususnya kanker payudara dan kanker kulit. Untuk bisa mengoptimalkan khasitnya, brokoli paling bagus dikonsumsi dengan cara dikukus. Merebus atau menggoreng brokoli disebut dalam sebuah riset pada 2008 sebagai cara terburuk mengolah brokoli.

Mustard adalah bumbu yang acap dicampurkan dalam saos, salad dan sandwich. Dari aspek kesehatan, mustard bermanfaat mengurangi risiko kanker. Mustard kuning memiliki manfaat paling bagus dibanding mustard jenis lain karena mengandung senyawa curcumin yang bagus buat kesehatan tubuh.

Indonesia saat ini mendominasi pasar minyak sawit di dunia dengan produksi mencapai 31 juta ton per tahun. Terlepas dari rencana moratorium perkebunan sawit yang digagas pemerintahan Joko Widodo, Indonesia sempat berniat menggandakan produksi sawit hingga tahun 2030.

Dari 744 juta ton beras yang diproduksi dunia, hampir 10% diantaranya berasal dari Indonesia. Jumlahnya mencapai 70,7 juta ton. Namun kapasitas produksi saat ini cuma mampu memenuhi kebutuhan di dalam negeri. Pemerintahan Joko Widodo berjanji akan meningkatkan kapasitas produksi dengan membuka lahan baru dan mengembangkan varian padi yang lebih efektif.

Kalimantan yang kaya batu bara banyak mendatangkan hujan devisa buat negara. Setiap tahun Indonesia memproduksi batu bara setara 281 juta ton minyak bumi. Jumlah tersebut mencapai 7,2% dari total produksi dunia. Saat ini India telah menggeser Cina sebagai negara importir batu bara Indonesia terbesar.

Produk andalan Sulawesi dan Sumatera ini termasuk primadona komoditi yang dimiliki Indonesia. Saat ini produksi kakao mencapai 712.231 ton yang menempatkan Indonesia sebagai produsen terbesar ketiga dunia.

Terletak di bibir Cincin Api Pasifik, Indonesia berlimpah energi panas bumi. Menurut Kementerian Energi dan Sumber Daya Mineral, potensi geothermal di tanah air mencapai 28.000 MW. Saat ini sebagian besar energi panas bumi diproduksi di PLTP Gunung Salak.

Indonesia adalah produsen biji kopi terbesar ketiga di dunia setelah Brazil dan Vietnam. Tapi soal efektifitas produksi kita banyak tertinggal ketimbang kedua negara tersebut. Saat ini produksi biji kopi Indonesia baru sebatas 800 kilogramm per hektar. Bandingkan dengan Brazil yang mencapai 2000kg/hektar atau Vietnam 1500kg/hektar.

Produksi tahunan karet alam di Indonesia yang mencapai 3,2 juta ton tercatat yang terbesar kedua di dunia setelah Thailand. Sebagian besar komoditi karet di Indonesia berasal dari Sumatera dan Kalimantan.