Jika Anda membeli telur di supermarket dan pada bungkus tertulis tanggal kadaluarsa, jangan langsung dibuang. Telur bisa tahan lama. Sampai tiga atau lima minggu setelah tanggal kadaluarsa telur masih bisa dinikmati. Jika telur berbau, mungkin bukan karena "usianya". Pada kulitnya ada 7.000 bis 17.000 pori-pori. Sehingga bau yang ada disekelilingnya bisa terserap oleh telur.

Rata-ratanya, seekor ayam betina bisa bertelur 250 sampai 279 butir setiap tahunnya. Orang bisa menguji apakah telur sudah tua atau masih baru dengan cara memasukkan telur ke dalam gelas yang penuh air. Jika telur masih segar, ia akan tenggelam ke dasar gelas. Jika sudah tua, telur akan tetap di permukaan.

Jika ada melihat bercak warna merah di dalam telur, tidak perlu khawatir. Itu hanya sisa pembuluh darah dalam kuning telur, dan bisa dimakan.

Bagaimana caranya untuk tahu, apakah sebuah telur sudah dimasak atau belum? Itu mudah. Putar saja telur itu. Telur yang mentah atau setengah matang putarannya tidak merata, karena cairan di dalamnya bergerak-gerak. Telur yang dimasak sampai matang putarannya lebih teratur. Foto: festival telur yang dihias di Tabriz, Iran.

Warna kulit telur tidak mempengaruhi fungsinya bagi kesehatan. Warna kulit tergatung ras ayam yang menelurkannya. Kedua bagian telur bagus bagi kesehatan. Kuning telur mengandung vitamin B kompleks, yang disebut Kolin. Bahan kimia organik ini peting untuk pembentukan sel-sel otak, juga neurotransmitter. Di samping itu Kolin mendukung kesehatan hati, karena mencegah penumpukan lemak pada hati.

Putih telur mengandung 57% protein yang dikandung telur. Sementara kuning telur, disamping mengandung protein dan vitamin B, juga mengandung vitamin A, D, dan E. Agar tubuh mendapat manfaat sepenuhnya yang bisa diberikan telur, sebaiknya memakan kedua bagian telur.

Warna kuning telur tidak menunjukkan, apakah telur membuat lebih kenyang atau tidak. Warnya itu tergantung pada besarnya kandungan bahan pewarna pada makanan yang diperoleh ayam. Foto: makanan khas Jerman, telur dan saos hijau.

Telur sangat baik untuk sarapan, jika orang sebelumnya berpesta semalaman. Karena bisa dengan cepat membuat orang segar. Telur mengandung Sisteina, yaitu asam amino yang membantu tubuh mengatasi racun dalam tubuh. Foto: sarapan khas Inggris, yaitu sepotong roti, bacon dan telur mata sapi.

Telur ayam bukan satu-satunya jenis telur yang bisa dimakan. Telur dari burung emu, burung puyuh, bebek, angsa dan telur burung unta juga biasa dimakan. Tergantung daerah dan tradisi, jumlah yang dikonsumsi berbeda-beda.

Menurut survey selama ini, sekitar 40% kebutuhan telur di dunia dipenuhi produksi telur dari Cina. Jumlahnya sekitar 28,8 juta ton setiap tahunnya. Telur yang dinyatakan organik harus memenuhi standar ekologis. Telur-telur ini bebas dari hormon, antibiotika dan pestisida. Ayamnya juga hanya boleh diberi makanan organik. Karena itu harga telur organik bisa dua kali lipat dari yang biasa.

Telur yang diberi warna dan dihias jadi ornamen khas di masa Paskah, dan jadi lambang "awal baru". Di Jerman, biasanya telur digantung di ranting-ranting pohon dedalu. Foto: persiapan perayaan Paskah sesuai tradisi daerah Spreewald, negara bagian Brandenburg, Jerman. Perempuan yang menghias ranting mengenakan baju tradisional daerah itu.

Sapi dataran tinggi yang tahan perubahan cuaca ekstrem dari dataran tinggi Skotlandia ini sekarang juga tersebar ke bagian lain dunia. Saat ini, kita tidak perlu mengkhawatirkan jumlahnya, karena baik jumlah hewan maupun pengembangbiaknya besar. Jerman adalah daerah pengembangbiak terbesar di wilayah dataran Eropa.

Hewan ini bisa menghasilkan 300 telur per tahun, dan memiliki bobot lebih besar dari yang ditopang kakinya. Hasil pengembangbiakan spesial mendesak ras hewan yang dianggap kurang efektif. Sekarang banyak ras hewan terancam, seperti Bronzepute, yang tinggal sekitar seribu ekor.

Ras hewan peliharaan biasanya lebih kuat dan tidak terlalu rentan terhadap penyakit dibanding hasil pengembangbiakan baru. Ikatan pengembangbiak kini berusaha menjaga kelestarian ras yang terancam. Babi Bentheim kini tinggal beberapa ratus ekor. Dagingnya banyak mengandung lemak tapi sangat enak.

Wilayah padang rumput dan rawa adalah tempat penggembalaan paling baik bagi Heidschnucke putih (kiri). Jenis domba ini sangat terancam dari kepunahan. Sebaliknya, Jakobschaf dengan empat tanduk (kanan) jumlahnya masih banyak. Wolnya yang berwarna gelap sangat disukai.

Ras ayam berukuran sedang ini tahan perubahan cuaca. Namanya berasal dari jengger ayam betina (kanan) yang tidak berdiri tegak (schlottern), sehingga terbaring di kepala ayam. Sekarang tinggal hidup beberapa ratus ekor Schlotterkamm. Ayam ini hanya bertelur 150 buah per tahun, jadi tidak sebanyak hasil budidaya baru.

Ini adalah ras babi peliharaan yang paling tua, dan kemungkinan berasal langsung dari babi liar. Jumlah paling besar ditemukan di Cina, di Eropa sangat jarang. Tubuhnya hampir tidak berambut sama sekali. Babi jenis ini sangat tahan terhadap parasit.

Kabing ini dalam bahasa Inggris disebut Racka. Jenis kambing ini tahan terhadap penyakit kuku. Tanduknya yang berputar bisa sampai sepanjang satu meter. Dulunya kambing ini tersebar luas di Hungaria, tetapi terdesak domba Merino, yang wolnya lebih disukai peternak. Padahal daging kambing ini sangat enak.

Putih, dengan telinga, kaki dan hidung hitam. Itulah jenis sapi dari Inggris yang jadi ras sapi peliharaan paling tua. Sapi ini terutama berguna karena dagingnya. Kasta pemimpin agama Keltik yang disebut Druid memuja sapi yang dianggap suci ini. Sekarang, di seluruh dunia orang berusaha mengembangbiakkannya lagi.

Jenis kambing peliharaan berukuran kecil ini berasal dari AS. Jika menghadapi bahaya, kambing ini terkejut dan kaku kemudian jatuh ke tanah, oleh sebab itu disebut Fainting Goat. Penyebab ciri khas ini adalah penyakit turun-temurun. Ras ini sangat terancam dari kepunahan. Tetapi sekarang banyak orang yang mengembangbiakkan karena suka kambing ini.

Seekor kelinci Angora bisa menghasilkan wol sampai dua kilogram per tahun. Pengembangbiaknya ingin menciptakan ras yang menghasilkan banyak wol, juga bisa ditambunkan. Turki adalah asal ras kelinci ini, dan kemudian menyebar ke Eropa. Sekarang kelinci ini juga termasuk daftar ras hewan berguna yang terancam kepunahan.

Tradisi telur paskah dimulai sejak abad 13. Dulu seorang pastur membagikan telur yang sudah dimasak dan diberi warna merah kepada jemaat, sebagai simbol kebangkitan Yesus. Setelah itu, baru diikuti oleh masyarakat.

Telur rebus untuk sarapan yang sempurna ada bermacam-macam. Kebanyakan ingin putih telur yang matang, dan kuning telur masih sedikit lunak. Triknya, memasukkan satu sendok teh garam ke dalam air panas yang digunakan untuk merebus telur. Jadi, kalau telur pecah, putih telur bisa cepat menggumpal. Dan tidak direbus lebih lama dari enam menit.

Banyak yang mengira warna kulit telur tergantung dari warna bulu ayam yang bertelur. Sebenarnya, tergantung dari warna cuping telinga ayam. Ayam dengan cuping telinga putih, telurnya berkulit putih. Sementara yang cuping merah, kulit telurnya berwarna coklat.

Telur sebagian besar bentuknya oval. Ini penting saat telur dieram. Berkat pembagian berat yang merata, telur bisa menahan berat ayam yang menimpanya.

Putih telur yang mentah terdiri dari 90 persen air dan 10 persen protein. Saat telur direbus, molekul dan atom berterbangan dan mencari pasangan baru. Lewat jaring ini, cairan telur yang mentah mulai menjadi padat pada suhu sekitar 85 derajat Celsius.

Kuning telur terdiri dari air, lemak, kolesterol, mineral, vitamin dan protein. Campuran ini berguna sebagai emulsifier, bisa mengikat cairan yang tidak bisa menyatu. Seperti saat membuat es krim atau mayones.

Kolestrol adalah lemak yang terdapat di dalam aliran darah atau sel tubuh yang sebenarnya dibutuhkan untuk pembentukan dinding sel dan sebagai bahan baku beberapa hormon. Karena itu telur, yang mengandung kolesterol, juga penting untuk menjaga keseimbangan gizi.

Seekor ayam hampir setiap hari bertelur. Sel telur kecil butuh waktu 24 jam hingga menjadi telur seberat 73 gram. Sehari setelah bertelur, jantung embrio mulai berdetak. 14 hari kemudian, anak ayam ukurannya sebesar telur. Enam hari setelahnya, anak ayam berbulu kuning keluar dari telur.

Tapi tidak setiap telur bisa menetas. Anak ayam hanya bisa keluar dari telur yang sebelumnya dibuahi oleh ayam jantan.

Jika orang makan yogurt saat perut kosong, di perut akan terbentuk asam klorida, dan itu akan membunuh bakteri asam laktat yang berfungsi memfermentasikan karbohidrat untuk produksi asam laktat. Sehingga makan yogurt untuk sarapan malah merugikan tubuh.

Serat-serat kasar yang dikandung buah pir dapat merusak membran mukosa atau selaput halus dalam organ pencernaan, jika kita memakannya saat perut dalam keadaan kosong.

Tomat mengandung asam tanik (tannic acid) dalam jumlah besar. Ini meningkatkan kadar asam di lambung, dan akhirnya bisa menyebabkan ulkus peptikum atau rusaknya membran mukosa yang menjadi lapisan pelindung organ pencernaan.

Pada dasaranya sayuran mentah adalah sumber asam amino yang bagus. Tapi ini bisa menyebabkan gangguan jantung, menyulut rasa perih dalam perut juga terbentuknya gas yang menyebabkan perut terasa kembung, terutama jika disantap saat perut kosong.

Menurut studi, menyantap pisang saat perut kosong bisa menaikkan kadar magnesium dalam tubuh secara drastis. Dan ini bisa merugikan jantung.

Jeruk banyak mengandung asam. Jika disantap dalam jumlah banyak saat perut kosong, buah ini bisa menyebabkan rasa perih dalam perut, atau juga gastritis atau radang lambung. Dalam situasi ekstrim juga bisa menyebabkan ulkus peptikum atau kerusakan pada lapisan pelindung organ pencernaan.

Menikmati minuman yang mengandung asam karbonat di pagi hari saat perut kosong bisa merusak membran mukosa dan mengganggu aliran darah ke perut. Dampaknya: makanan dicerna dengan sangat lamban.

Bisa dinikmati dengan imbuhan susu, atau dalam bentuk bubur, havermut berkhasiat melindungi lapisan dalam perut, yang mencegah asam hidroklorid menyebabkan kerusakan pada dinding perut. Havermut juga mengandung serat yang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Menikmati bubur jagung di pagi hari saat perut kosong bukan hanya lezat melainkan membantu menyingkirkan racun dan logam berat dari sistem peredaran darah. Bubur jagung juga mendorong normalisasi flora mikro dalam usus, dan memberikan rasa kenyang untuk waktu lama.

Menurut sejumlah peneliti, menyantap telur saat sarapan dapat mengurangi asupan kalori per hari secara signifikan. Ini membantu untuk menjaga berat tubuh yang ideal.

Menyantap semangka saat perut kosong baik bagi perut, karena memberikan cairan dalam jumlah yang diperlukan. Selain itu, semangka berkhasiat bagus bagi kesehatan mata dan jantung, karena mengandung likopen.

Madu berkhasiat membantu tubuh untuk memulai fungsinya di pagi hari, dan menyediakan energi serta "bahan bakar" bagi sistem tubuh manusia. Madu juga mendorong aktivitas otak, dan meningkatkan level serotonin dalam tubuh. Serotonin juga dikenal dengan sebutan hormon "pemicu rasa senang". Penulis: ml/as (lifehack, brightside)